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美食探店吴川五仁月饼店,直接碾压广州月饼

类别:美食分享 发布时间:2023-09-02 14:25

大家好,我是小乔,吃遍全中国是我的目标,今天我驱车从广州来到了吴川,只为吃上一个口热乎乎的月饼。其实广州也是有月饼的,但是吴川的月饼比较有特色。这个特色主要体现在个大、料足上。而且吴川素有“月饼之乡”的美誉,有着近千年的历史。

这家金海港月饼店是一家坚持了30多年,一直纯手工制作的一家老店,味道非常软糯、香甜。据说直接碾压广州月饼。那让我来探探这家店里的五仁月饼到底有多特别吧!

五仁月饼在我们的印象中,吃起来又腻又硬。在民间还流传着,五仁月饼砸死狗的说法。但吴川的五仁月饼彻底改变了我的这一看法。

月饼主要是用饼皮和馅料制作而成的,而馅料中的五仁和火腿也是非常重要的配料。而五仁中最关键的就属橄榄仁了,橄榄仁的香脆和五仁月饼的香脆程度息息相关,店家为了做出好的月饼,都是去增城买上好的橄榄仁来做的,

除了橄榄仁,店家馅料中的另一大法宝是火腿肉,别家的月饼肉都是用当季的晾肉制做而成的,而它家的火腿肉却是用腌制3年的羊肉腿制作而成的。这样做出来的月饼不仅不腻口,而且还别有一番腊味。

月饼是店师傅刚从烤炉里烤出来的,外表金黄油亮、芳香四溢,葱香浓郁。用小月饼刀很轻松的就把一个大大的月饼分成了数小块。根本就不需要其它辅助工具。

店师傅说,做月饼的通用方法就是在里面加用葱头炸过的花生油,所以外表会非常油亮,味香浓。但又因为五仁月饼全程都是纯手工制作的,所以不管是在和馅料上还是在压制模型上,手工都没有机器压的那么紧,所以烤出来的月饼都比较松软。

吃月饼要大口大口的吃,这样嘴里的味会更足。我切了一大块,尝试着把它送到了嘴里,本以为它会非常的腻,但出乎意料的是,它不仅不腻,而且还非常香甜松软,让人越吃越想吃。

五仁月饼,馅料丰富,果仁堆叠,肉质软糯,甜咸融汇,细细嚼下,层次清晰,一点也没有杂乱感。

吴川五仁月饼都是大圆形的,所以被人们赋予了团圆的寓意,但它个大,最小的每个也有2千克,是中秋送礼的最佳选择,而且每个月饼在烘烤之前,都会在面皮上涂抹一层蛋液,所以吴川月饼吃起来松软香甜,和又硬又腻的广州月饼形成了极大的反差。随着生活的不断创新,虽然五仁月饼不是最好吃的,但是它是我国的传统月饼的最佳延续。

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