酿豆腐是用油炸过的豆腐,塞入糯米拌肉馅或葱拌肉馅,然后蒸熟后食用。酿豆腐是郴州人年夜饭桌上必备菜之一。
酿豆腐的肉馅,一般多用瘦肉,也有些人用五花肉,
现在人民的生活好起来了,酿豆腐不再只有过年过节才吃,平常什么时候想吃就会做。这次临时回郴州老家陪妈妈,我们几姐妹动手,买来了马田油炸豆腐,做了两盘酿豆腐。
制作食材:
主料:油豆腐半斤(选择上图这个样子的油豆腐)、瘦肉半斤,小葱少许
配料:生鸡蛋、姜末少许、盐、食用油、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油适量。
制作步聚:
1首先们来准备酿豆腐的馅料。瘦肉先切成小块,再砧板铮铮,剁成泥。小葱洗净,切成葱末。
肉泥。
小葱花。
2把葱末与肉末放不锈钢盘中,打一个鸡蛋放里面。
3再调味,加入盐适量,鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油适量。
4然后用筷子顺时针搅拌,一直搅拌上劲,搅拌均匀。
5因为我们的瘦肉里面没有一点点油,可以加入一些食用油,让整个馅料不干,鲜美多汁,味道浓郁。
6准备好馅料后,我们就可以开始酿豆腐了。先把油豆腐戳一个小洞,然后把肉馅包在豆腐里面。
7豆腐里面包着满满的肉馅,鼓鼓的。特别可爱。
8、包好的酿豆腐,我们用盘子摆放好,然后上蒸锅,大火蒸15-20分钟,就可以吃了。
一团热腾腾的酿豆腐,清淡不失浓郁,味美却不油腻。酿豆腐的馅在变化,有的放青菜,放干笋,放糯米……不变的是年味和乡情,是家人团聚的美味佳肴。
周末了,如果和家人团聚,也可以考虑做一盘酿豆腐试一下。一定可以受到大家的欢迎的!
如果你也是超级“小厨娘”、“小吃货”,那就留言和大家一起分享交流吧!
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