腊肉放置2年以上，吃起来是什么味道的？还真有人去试吃！
类别：美食分享
发布时间：2023-09-02 18:25
腊肉，是中国很多区域的特色美食，包括云南、湖南，乃至川渝一带，都很喜欢吃。为什么会有腊肉这样的美食呢？在古代没有冰箱，于是生肉这样的食材是很难长期保存的。于是古人在生活经验的训练下，发现烟熏加上大量的盐，能够增加肉制品的保存时间。于是，腊肉就此诞生。
不过，腊肉实际上并不是放的越久越好，也不是刚刚做好的时候。刚刚做好的腊肉，外咸里腥，肉质较生，不适合食用；放的时间过久，腊肉容易有一股霉味。最好吃的时候，就是腊肉腌制3个月的时候，腊肉刚好入味，由于食盐的渗透，让肉质内部的蛋白石呈现出甜味，同时由于腌制时间不长，肉质也能尝出新鲜的味道。
而腌制了的腊肉，一般是需要放冰箱冷冻的。否则一般的腊肉冬天还能保存6个月，夏天就只能保存3个月左右。否则继续风干，腊肉最后就变成“僵尸肉”了。不过，放在冰箱里2年的腊肉是否还能吃呢？如果能吃又会是什么味道呢？
实际上，还真有人尝试过把腊肉放入冰箱里2年，然后再尝尝的。不过实际上发现，2年后的腊肉，实际上还是可以吃的，由于是放在冰箱里，并且没有坏掉，用来炒辣椒，还是有川菜的香味。只不过吃起来不香，和腌制3个月的腊肉，在味道上还是有很大的差别的。
不过实际上在生活中，好像还真没有人会把腊肉放到冰箱里2年还不吃的。特别是川渝一带，三个月之内就能够把腌制的腊肉给消灭掉。足以说明腊肉在川渝一带的餐桌上的地位了。
腊肉放置2年以上，吃起来是什么味道的？还真有人去试吃！对于这样的腊肉，你有什么样的看法吗？要是你会敢去尝试吃一吃吗？不妨来评论里留言，大家一起讨论一下吧。
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