老厨子说漏嘴：炒鸡肉时，9成人都忽略了“这一步”，难怪不嫩滑
类别：美食分享
发布时间：2023-09-03 10:05
老厨子说漏嘴：炒鸡肉时，9成人都忽略了“这一步”，难怪不嫩滑
民以食为天，对于一些吃货们来说，什么事情都没有吃更重要，而且真正的美味也是可遇不可求的，如果你遇到美味的时候就要大胆的尝试，我们不管到了哪一个地方，最喜欢的就是那些街头小吃，这里面往往都是有着非常独特的美味，相信有很多人都是非常喜欢吃鸡肉的，而且鸡肉也是平常在家中做荤菜用了，除了猪肉以外，用的最多的就是鸡肉了。
我们想要让做出来的鸡肉吃起来的时候特别的嫩滑，这其中最重要的一个部分就是要对肌肉进行焯水，有很多的人在家里做鸡肉的时候，都没有做，这一步都是直接的，把鸡肉洗干净之后就开始炒了，其实有很多的人都不知道，在炒鸡肉的时候焯水这一步是非常关键的，焯水不但可以去除鸡肉的腥味，还能让做出来的鸡肉特别的好吃，鸡肉焯水之后能够把肌肉的大部分香味都给去掉，而且还能把肌肉里面的一些血水也给去掉，焯水也是可以减短炒鸡肉的时间，如果鸡肉炒的时间太长的话，也会影响鸡肉的口感，这样就会让鸡肉吃起来特别的老。
但是焯水也是需要正确的做法，我们先把准备好的鸡肉切成小块之后再冷水下锅，有的人肯定是要等到水煮沸了之后才下锅，其实这样的做法是错误的，冷水下锅能够让肌肉里面的血水全部的清除掉，如果是热水下锅的话，只能把鸡肉表面的血水清除掉而已，鸡肉下锅焯水的时候，还需要在水中加入料酒，生姜片，这样去腥味的效果最好，但是焯水的时间也不要太长了，几分钟就可以了，还有就是鸡肉在焯水之后捞起来的时候，千万不要立刻过凉水，这样炒出来鸡肉吃起来的时候也是非常的嫩滑的，而且这样做出来的鸡肉，保证你们全家人都会非常喜欢吃的。
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