自制腌萝卜，多加一点“水”，酸爽开胃，夏季解暑必备

立秋已经过去快一周了，但除了几场突如其来的暴雨洗礼，带来了几许短暂的秋意以外，正午的艳阳依旧高照而毒辣，即便是躲在有空调的室内，也依旧躲不过透窗而来的暑意。

在这样的天气里，每天三餐吃什么，仿佛对谁都没有什么诱惑，甚至很多吃货都会选择缩餐减食，吃多了实在徒增肠胃负担，这时候我们就急需些开胃小吃，来改善胃口，消散空气里的灼烧感。

夏季解暑小吃，没有什么比自己在家腌的酸萝卜更适宜！自制腌酸萝卜，方法食材都简单得很，几下就能学会，重点是口感好，味道美味，多吃一些也不会有负担，消食通气还减肥！

自制腌萝卜虽说简单，但是也需要些小技巧，才能保证每次做出来味道都好吃，否则过酸和过涩都影响口感。今天分享一招给大家：只需多加一点“水”——自酿酸水，腌好的萝卜酸爽开胃，绝对是夏季解暑必备，好吃还便宜！

【家庭简易版自制腌萝卜的教程】

【食材准备】：大白萝卜，自酿酸水，白糖，盐，红辣椒，生姜，凉白开

【详细步骤】：

第1步，将萝卜表皮仔细洗净，切成小方块或者薄片，放入一盆清水中，加入2勺食盐和生姜几片，腌渍15分钟后，过滤掉腌出的涩水，冲洗一下沥干装盆。

第2步，倒取适量白开水晾凉，莫约800-1000ml，晾凉后往水中加入适量盐，拌匀后再加入20-30ml自酿的酸水，拌匀备用；新鲜红辣椒洗净，剁碎。

第3步，往萝卜中均匀撒入白糖，抛匀后再放入剁好的红辣椒，再倒入稀释好的酸水，拌匀即可用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏腌制，2小时后取出食用，又酸又甜又脆，风味最佳。

【“酸水”制法】：500ml白开水中，加入米醋10ml和盐10g，用干净的玻璃瓶装好密封，放入冰箱中冷藏或置于阴凉处发酵，10天后即可取出利用（用不完的置于冰箱保存）。