这菜承包了我一天的好心情，两天不吃就想念，也是儿子的最爱
类别：美食分享
发布时间：2023-09-04 14:55
这菜承包了我一天的好心情，两天不吃就想念，也是儿子的最爱！年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。一起享受炒年糕带来的美味吧！
辣椒肉片炒年糕
配料：
年糕250克、猪肉100克、姜5克、青辣椒100克、蒜3瓣、豆豉（可不放）5克
烹饪步骤：
1.猪肉切片；
2.加入1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀；
3.将年糕、生姜、大蒜切薄片，辣椒切斜刀块备用；
4.起锅热油，倒入肉片翻炒变色；
5.倒入除年糕外的其他配料；
6.辣椒炒出香味后，倒入年糕片，继续翻炒；
7.倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐进行调味；
8.不停翻炒，炒至辣椒表皮起皱出锅即可；
烹饪小贴士：
1、年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
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