绿豆太硬煮不烂？卖了30年绿豆汤大爷教你一招，2分钟快速开花
类别：美食分享
发布时间：2023-09-04 18:10
说到绿豆，绿豆的做法就那么几种，绿豆沙、绿豆粥、绿豆汤以及绿豆冰棒，不管是哪一种，都需要将绿豆煮开花，但是很多人都会发现一件事，如果是直接将绿豆放入水里面煮的话，那么绿豆是很硬的，超级难煮烂，而且很难开花，即使煮个把小时，绿豆也很难开花，绿豆不开花，那么绿豆中的营养物质也出来，再就是绿豆不开花的话，那么口感是很受影响的，特别是绿豆沙，少了沙沙的感觉，还能称作是绿豆沙吗？
第一步：将绿豆清洗干净，提前将绿豆进行冷藏，充分利用热胀冷缩原理，起锅烧水，大火烧开，水开后，将冷藏好的绿豆放入锅中，继续用大火煮，2分钟就能开花。
第二步：绿豆开花之后，加入白糖，搅拌均匀，再煮半个小时，最后冷却一下就可以喝了。
以上就是煮绿豆汤的方法了，绿豆太硬煮不烂？卖了30年绿豆汤大爷教你一招，只要将绿豆进行冷藏，然后热水下锅，这样绿豆就能2分钟开花了。
小贴士：绿豆一煮就容易变红，这是因为绿豆中有一种物质在碱性的环境下，加热就会变红，因此煮绿豆汤时，想要绿豆翠绿不变红，其实方法也是很简单的，只用煮绿豆的时候，加入一点白醋，让其环境变成弱酸性，那么绿豆煮的时候，就再也不会变红了。
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