农村老人说，它和红薯一起煮，比小米粥还滋补，秋天遇到一定要买

今天逛超市的时候见到了有卖玉米糁的，听营业员说是今年秋天的新玉米磨出来的糁，那这可一定要买一些。不知道在看的朋友有吃过这个的没有，玉米糁其实就是用玉米粒去皮磨成的小颗粒，只是颗粒特别小，像沙子一般。其实这不是最小的，以前在老家自己磨的玉米糁，比这还细小，基本上跟面粉差不多。为什么一定要买这玉米糁呢，一是因为它的营养比较丰富，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，现在已经被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经常吃可以美容养颜，延缓衰老等多种保健功效。

以前在农村的时候，经常用玉米糁煮粥，尤其是和红薯一起煮，红薯也是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，可以促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。据说农村里的老人们说，红薯和玉米糁一起煮成的红薯玉米粥比小米粥还滋补，在农村早晚两餐必不可少。正好家中也有红薯，今天一起煮成粥，尝尝这许久没尝过的美味。

红薯玉米粥所需要的材料有：红薯1个，玉米糁3把，水适量；

红薯玉米粥的详细制作步骤：

1、首先把买来的红薯清洗干净，用刀削去红薯皮，然后切成滚刀块，不要切得太小了，因为切太小在煮的时候容易把红薯煮碎，太碎了一是影响口感，二是容易糊底；

2、锅中加入适量的水，同时把切好的红薯块也放进去，开大火烧开，水开之后要下入玉米糁，这个时候要一只手拿着勺子搅动锅中的水，另一手在水的上方将玉米糁撒入锅中，两个手同时操作，这样可以使做出来的玉米粥不会结块；

3、把火稍微调小一些，让粥保持微开的状态，继续熬煮。这个时候如果盖锅盖的话，记得留一个缝，以免粥煮得溢出来，并且还要时不时用勺子搅动一下，以免糊底，大约煮10——15分钟左右，这个时候打开锅盖能够闻到成熟的玉米和红薯的香味就代表熬好了，关火放凉之后就可以尽情享用了。

红薯玉米粥制作过程中需要注意的细节：

红薯一般有两种，一种为白芯，吃着较为干面，另一种为红芯，吃着口感软糯，煮粥的时候也最容易入味，有些人为了保留更多的营养不喜欢削红薯皮，那一定要将红薯皮多清洗几次，尤其是缝隙中的泥沙，以免吃的时候影响口感；

大家买玉米糁的时候最好买颗粒小一些的，越小的煮出来的味道也越好。以前在老家的时候是自己家种的玉米磨出来的玉米糁，颗粒特别小，几乎跟面粉一样，熬出来的粥香味扑鼻，特别美味。下玉米糁的时候记得两手同时操作，刚开始的时候可能不习惯，多做几次就熟练了；

有的人喜欢在煮这个粥的时候加一点食用碱，其实只要小火慢慢煮，煮出来的味道特别醇正，加了食用碱之后反而会有一种碱味，不如原始的味道美；

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