美国烤鸭店请米其林大厨片鸭，全聚德师傅看完直摇头：第一刀就错

中国美食现在已经走向世界各地。老外对中国美食很是追捧。尝过了中餐馆的美食，老外对中国便越来越向往了。很多老外慕名而来，只为尝一尝正宗的中国美食。中国的很多城市都有自己的特色，比如西安的肉夹馍，新疆的大盘鸡，广东的佛跳墙等等。都很符合老外的口味。

要说老外最喜欢的中国美食，除了饺子就是北京烤鸭了。老外对饺子的追捧可是比中国人都厉害，国外的饺子馆外边排长队的永远都只有老外。唐人街的烤鸭店的老外也不少呢。吃过了烤鸭，就想来到中国，尝一尝真正的烤鸭，全聚德的烤鸭是北京的老字号，也是老北京的招牌。

老外们不仅喜欢吃烤鸭，还喜欢看片烤鸭。全聚德的烤鸭师傅的刀工那可是一绝。一整只烤鸭被片的薄而均匀，整齐的码在盘中，只需要几分钟就能完成，手法也是熟能生巧。片烤鸭真的可以称之为是一项艺术了。

老外不满足来中国吃烤鸭，于是全聚德就出现在了美国本土。北京烤鸭成为了米其林餐厅的一道特色菜。为了还原片烤鸭的过程，餐厅还另请了米其林大厨来片烤鸭。可现实很骨感，米其林大厨的手法自然是错的。片出来的烤鸭味道也一般。其实这片烤鸭也是有技巧的。

全聚德的师傅说，片烤鸭的时候一定要注意顺序。首先下刀的应该是前胸，位置不能错，因为每一个部位的肉质口感不同，所以要先从鸭胸开始片起。关键是这烤鸭一定要一片一片的片下来，而不是整个儿切下来然后切成薄片，那样就没有意义了。看来米其林大厨还需要再多加练习才能掌握这门技术。

国内厨师的刀工和烹饪方法都是经过多年的培训和练习而成，说技艺炉火纯青也不为过。全聚德的烤鸭师傅就是店里最大的招牌，不仅烤鸭烤的好，片烤鸭技术也是一流。但是现在的全聚德已经不像从前那般美味了。店家只是打着老字号老招牌，但不再追求烤鸭的味道和质量，而且价格越来越贵。远不如其他店面的烤鸭正宗，也是十分可惜。现在的全聚德遍布世界各地，要说最正宗的已经找不出几家。

看完这个介绍，不知道大家有没有想吃烤鸭呢？对于米其林大厨的片烤鸭手法，你有什么看法呢？