这是猪肝最好吃的做法，吃不到一点腥味，越嚼越香停不下来
类别：美食分享
发布时间：2023-09-09 18:40
猪肝是非常营养的一种食物，但是内脏总会带有一点腥气。爆炒猪肝，脆而不腥，配上粘稠的汤汁，简直是下饭神器！ 要喜欢猪肝嫩滑可以不用淖水，个人更喜欢吃淖过水的猪肝，觉得血水处理的更干净，吃得更放心。
爆炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2.猪肝洗净后切成薄片；
3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
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