秋天的“营养菜”，比肉贵也要买上一把，顺时而食才是饮食之道！

立秋过后，莲藕渐渐成为百姓家里餐桌上的家常菜，莲藕清心润燥，脆嫩多汁，自古以来就有生食莲藕的饮食习惯，把莲藕榨汁，有生津止血，润燥健脾、美容养颜的作用。如果担心过于寒凉，可加几片生姜片。莲藕全身都是宝，可是长这样的莲藕，许多人不一定没吃过，因为它的价格比常见的短小的莲藕还贵，因为产量不多，却吸引了许多对它非常感兴趣的食客，哪怕比肉贵，只要看到市场有它的身影，必定会买上一把，称上两斤。今天去市场本来打算买莲藕，却看到这细长的藕带，细问价格，18块一斤，果然不便宜，但是这吃过就难忘的口感让我毫不犹豫的买上了一些。

藕带细嫩，还未长成莲藕时就被挖藕人采下来，幼嫩的根茎细又长。它的营养价值和莲藕一样，是秋天当季的“营养菜”，润燥又美容养颜，是女性朋友要多吃的蔬菜。藕带怎么制作才能发挥它最好的口感呢？跟着我来看看这比肉还贵的蔬菜，如何做一盘让家人吃的直呼过瘾又开胃下饭的家常菜。

食材：鲜藕带400克，白米醋2勺，小米辣少许，泡椒少许，生抽1勺，油、盐各适量。

做法：1.新鲜的藕带用刀轻轻地刮去外皮，切成小段后放入清水中浸泡，因为莲藕含有较多淀粉，接触空气时间过长容易氧化发黑。这样做也能去除多余的淀粉，口感更脆。

2.准备少许野山椒，与小米辣切碎后放入炒锅中煸炒，野山椒也叫泡椒，酸辣带劲，切碎后炒出酸辣味。

3.藕带浸泡过后捞出，倒入锅中与泡椒小米辣同炒。

4.加入少许白米醋，白米醋能让藕带更脆嫩。可留心别倒太多了，不然牙齿受不了这酸度哟。

5.翻炒收汁，加入一勺生抽和食盐，最后盛出。

酸辣炒藕带，用不了几分钟，炒一盘全家都抢着吃，秋天正是吃藕的季节，一起来说说，你们都喜欢如何把莲藕制作成美味家肴的？

小贴士：藕带可以切成小段，也可以斜刀切，因为细嫩，所以成熟度非常快，洗洗切切炒一炒就能上桌，搭配泡椒，口感和酸辣配合的刚好，鲜香脆嫩下饭。