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麻辣鲜香的几道家常菜,开胃解馋,下酒下饭,一家人都很爱吃

类别:美食分享 发布时间:2023-05-01 18:59

辣子鸡

材料:鸡腿2只,盐1/2茶匙,酱油1/2茶匙,白糖2茶匙,干辣椒少许,花椒少许,门星1颗,葱花,食用油,食用芝麻。种子可以去掉

实践:

1、去骨鸡大腿肉,切小块,加盐腌20分钟,干辣椒切小块。

2.锅中油烧热,放入腌制好的鸡块,炸至金黄色,捞出沥油待用。

3、锅内留适量油,加入八角、花椒、葱花、干辣椒爆香。

4、放入炸好的鸡块,加入盐、酱油、糖,翻炒1分钟,加入芝麻,拌匀出锅。

酸菜鱼

材料:草鱼一条(二斤四孔)、酸菜250克、干辣椒八个、花椒两茶匙、蒜三瓣、姜一小块、蛋清一个、料酒一勺、适量白色的。胡椒粉、盐1茶匙、淀粉3茶匙、葱少许、葱圈少许

制作过程:1、草鱼一条,洗干净,鱼肉分成两块,鱼头分成两半(我用的是厨房剪刀)

2.将鱼片和鱼骨用厨房剪剪成块状。处理好的鱼肉和鱼骨分两锅。将鱼肉倒入冷水中,加入一茶匙盐,用手洗净,轻抚。

3、洗三遍,至水清,鱼清为止。沥干沥干(加盐搓揉,鱼片煮熟后紧实不脆)

4、腌鱼片:盐1茶匙,白胡椒粉适量,淀粉3茶匙,蛋清1个,料酒1匙,拌匀,腌半小时。

5、锅中放水烧开,将酸菜焯水一两分钟,捞出用手挤干水分备用(

6、准备:大葱切片、大蒜切片、姜切片、干辣椒切片、鱼片、酸菜。2茶匙甜椒。

7、锅内倒入油,将葱、姜、蒜爆香,加入鱼头、鱼骨和酱油炒两分钟,加入开水,再煮20分钟。如果你想多倒汤。烧开后转中火炖二十分钟

8、20分钟后,汤汁变白。根据汤的量加盐。我在这里和那里加了一茶匙来增加咸味。没有更多的香料。根据自己的喜好加入白胡椒粉。

9、取鱼头、鱼骨、酸菜,续汤,将鱼头、鱼骨、酸菜放入之前准备好的大容器中,锅内煮鱼汤,加入鱼片,滑入放入用筷子把它拿开。

10、待鱼片变白时,立即关火,现将酸菜鱼刺倒入容器中,另起一锅,放二至三汤匙油小火,加入干辣椒和花椒粒。冷油去灰,辣椒变红冒出香味,把辣椒和花椒放在鱼片上,撒上葱花,锅里用旺火烧油,冒烟,关火,倒入花椒、花椒、葱花,滋滋~香气四溢

辣椒烧豆腐

原料:豆腐300克,青椒1个,红椒1个,盐,鸡汤,葱,姜,蒜,生抽,生菜,辣酱,白糖,水。

做法:1、豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出晾凉。2、豆腐切成菱形,厚薄适中。

3.锅里放油烧至60%左右,放入豆腐块,炸至两面金黄备用。

4、将青红椒切成片,将豆腐倒入锅中炒至70%热。热时,加入葱、姜和大蒜,炒香。

5、加入炸好的豆腐,翻炒均匀,加糖,加足量的酱油,翻炒均匀,加少许水。

6、等炒汤快没了的时候,锅里加少许盐和鸡汤。

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