立冬补嘴空, 这菜再贵也要吃，降心火提高免疫力，身体强壮少生病

立冬补嘴空, 这菜再贵也要吃，降心火提高免疫力，身体强壮少生病

“倏忽秋又尽，今朝恰立冬“，在不知不觉中我们迎来了二十四节气中第19个节气--立冬，这是一年中第一个带冬的节气，这时朔风渐起，草木凋零，深秋的浓郁还未完全消尽，冬天就迎来而来。立冬是一个重要的节气， 民间素有“迎冬”“补冬”习俗，也就是所谓的”立冬补嘴空”，冬季是一个适合进补的季节，这时补足营养，增强身体抵抗力， 充盈的热量来抵御冬天的严寒。

立冬后天气越来越寒冷，这时除了要注意防寒保暖外，也要顺应时节饮食上宜多吃温补的牛羊肉、乌鸡，少食寒凉的海鲜。不过对于不少人来说，羊肉的膻味比较重，而味道鲜美、营养丰富的牛肉更受人们的欢迎， 牛肉含有大量的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，促进生长发育、术后修复。寒冷冬天吃牛肉，有温补气血、暖胃强身、增强抗病力等功效。 牛肉根据其部位的不同，可烹饪成各式各样的美食，即使是牛肉比较贵，也都要多吃。

冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，因此专家建议立冬饮食调养可“少咸增苦”，可补肾固精，补益心脏。而苦瓜是苦味食材代表之一， 它含有一种活性蛋白质，这种物质能够激发人体内免疫系统的防御功能，增强抵抗力，还能清除体内的有害物质，更是降火能手。今天就用牛肉搭配上苦瓜一起炒，牛肉滑嫩不柴，苦瓜爽脆入味，好吃好做，滋养开胃又解馋，总也吃不腻。 一起来看看这些菜的具体做法吧。

【豆豉苦瓜炒牛肉】

原料： 牛里脊 1小块 苦瓜 1根 豆豉 1小勺 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 苦瓜去瓤后切成片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 牛里脊肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的牛肉片进锅翻炒汁至变色； 5. 加入少许蒜末和豆豉酱进锅继续翻炒两下； 6. 加入腌制过的苦瓜片进锅翻炒两下； 7. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；8. 盛入盘中。

小贴士：1. 苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下； 2. 牛里脊肉加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 3. 先炒牛里脊肉至变色， 再加入腌制苦瓜片进锅翻炒几下， 最后加入少许盐调味即可。