“秋不养肺，冬病缠身”，建议常吃12道“养肺菜”为入冬打好基础

“秋不养肺，冬病缠身”，建议常吃12道“养肺菜”为入冬打好基础

进入十一月，秋意正浓， 气温逐渐下降，且日夜温差大，但秋天气候干燥， 特别容易感冒、咳嗽等不适，尤其是在秋天肺部最脆弱，肺是人体的第一道防线，对其他脏腑有覆盖保护作用，但秋燥特别伤肺，老一辈人常说，“秋不养肺，冬病缠身”，因此无论是男女老少，都不错过这养肺的黄金季节。都说，“药补不如食补”，不妨在秋季养护肺部，建议多吃12道“养肺菜”，滋阴养肺又去燥，为入冬打好基础，别不懂吃。 一起来看看吧。

一、莲藕---推荐菜谱【糖醋藕片】

原料： 嫩藕 小葱 红辣椒 糖 白醋 葱花 油盐

制作：1. 将莲藕去皮后切成片后放入加了少许白醋的清水中浸泡，这样焯出来的莲藕片更加嫩白爽脆；

2. 热锅凉油， 将泡过的藕片放进翻炒几下， 加入少许糖进锅翻炒；

3. 再加入少许盐翻炒均匀， 出锅前沿着锅边放入些白醋，翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花。

二、凉薯（地瓜）---推荐菜谱【凉薯炒肉片】

原料： 凉薯 里脊肉 淀粉 生抽 料酒 葱花 油 盐

制作：1. 将凉薯去除表面的外皮， 清洗干净后再将它切成薄片备用；

2. 里脊肉切片后加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味拌均匀一下；

3. 热锅凉油， 将肉片放进锅中翻炒至变色，再加入凉薯片进锅翻炒两下；

4. 炒时加入少许水，再加入适量的盐调味翻炒均匀， 最后放入少许葱花即可。

三、菜花---推荐菜谱【西红柿炒菜花】

原料： 菜花 西红柿 葱花 油 盐

制作：1. 将菜花掰成小朵后放入淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净； 西红柿洗净后切成小块；

2. 烧锅水加入少许盐和油，将洗净的菜花放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

3. 热锅凉油，将番茄块放进锅中翻炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收；

4. 加入焯好的菜花进锅翻炒几下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入少许葱花即可。

四、白萝卜----推荐菜谱【干贝白萝卜汤】

原料： 白萝卜 干贝 葱花 油盐

制作：1. 将白萝卜去皮后切成细丝备用； 将干贝洗净后放入少许水浸泡；

2. 烧热锅放入适量的油， 将白萝丝放进锅中翻炒几下；

3. 加入泡过的干贝和泡干贝的水炖煮， 煮至白萝卜丝微微透明；

4. 萝卜丝煮熟后加入少许盐调味， 最后撒入少许葱花即可。

五、茭白---推荐菜谱【韭菜炒茭白丝】

原料： 茭白 韭菜 油盐

制作：1. 将茭白外壳去掉，清洗干后切成细丝备用；

2. 烧锅水，加入少许盐， 将茭白丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油， 加入茭白丝进锅继续翻炒几下；

4. 加入韭菜进锅后大火快炒， 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

六、百合---推荐菜谱【秋葵百合炒鸡蛋】

原料： 新鲜百合 鸡蛋 秋葵 油 盐

制作： 1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将新鲜的百合片放入锅中焯煮1分钟后捞出备用；

2. 将整根秋葵放进锅中焯烫变色后捞出后切成片备用，这样能避免营养的流失；

3. 鸡蛋打入碗中加入1小勺盐打散备用，热锅凉油， 将鸡蛋液倒入锅中炒熟后划成小块；

4. 将焯好的秋葵片和百合片进锅翻炒几下， 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

七、笋瓜--推荐菜谱【炝拌笋瓜丝】

原料： 笋瓜 干辣椒 花椒 生抽 蒜 红辣椒 醋 油 盐

制作：1. 将笋瓜去皮后刨成细丝后加入少许盐拌均匀腌制一下；

2. 待到笋瓜丝腌制出只后再微微挤出汁后加入少许蒜末和红椒圈，再加入少许生抽和陈醋；

3. 锅中放入少许干辣椒和花椒粒， 加入少许油煸炒香，再将杂质去掉后将热花椒油倒入碗中，拌均匀即可。

八、银耳---推荐菜谱【蜜汁银耳莲藕】

原料：银耳 莲藕 橙蜜味果汁 盐

制作：1. 将莲藕去皮后切成片备用； 提前将银耳放入冷水中浸泡，再将泡软的银耳手撕成小朵备用；

2. 烧锅水加入少许盐，将准备好的藕片和泡软的银耳放进锅中去焯煮熟后放入保鲜盒中；

3. 倒入准备好的果汁， 让其完全没过食材， 待其完全凉后加盖放入冰箱中冷藏2个小时即可。

九、木耳---推荐菜谱【蒜蓉蚝油木耳菜心】

原料： 黑木耳 广东菜心 蒜蓉 蚝油 油 盐

制作：1. 提前将黑木耳用冷水泡软；广东菜心洗净后备用

2、烧锅水加入少许盐和几滴油，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 再将广东菜心放进锅中焯烫变色；

3. 将焯好的菜心整齐地摆放在盘中，上面放上焯好的黑木耳， 再撒上少许蒜末；

4. 趁热浇淋少许蚝油，烧热少许热油， 浇淋在蚝油上即可。

十、 山药---推荐菜谱【萝卜木耳炒山药片】

原料： 铁棍山药 黑木耳 胡萝卜 葱花 油盐

制作：1. 将黑木耳提前用冷水泡软；胡萝卜去皮后切成菱形片； 铁棍山药去皮后切成片备用；

2. 烧锅水加入少许盐， 加入铁棍山药片进锅焯煮2分钟，加入泡软的黑木耳进锅再焯上一分钟后捞出备用；

3. 热锅凉油， 先将胡萝卜片放进锅中翻炒几下，这样更利于胡萝卜素的吸收；

4. 加入焯好的铁棍山药和木耳进锅继续翻炒两下，再加入少许盐调味翻炒均匀后盛入盘中，撒上葱花即可。

十一、大白菜---推荐菜谱【虾仁白菜烩豆腐泡】

原料：大白菜 豆腐泡 干虾仁 青蒜 油 胡椒粉 盐

制作：1. 将豆腐泡对半切备用； 干虾仁用冷水泡上一会儿；

2. 烧热锅放入少许油，将泡过的干虾仁进锅煸炒几下，加入准备好的豆腐泡进锅翻炒两下；

3. 加入准备好的白菜进锅翻炒，加入少许高汤或者水炖煮；

4、炖煮三至五分钟后再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入少许青蒜翻炒变色即可。

十二、冬瓜---推荐菜谱【铁板肉末冬瓜】

原料： 冬瓜 五花肉 洋葱 蒜薹 香辣豆豉酱 生抽 料酒 油盐

制作：1. 将冬瓜去皮后切成小丁； 五花肉切成小丁； 洋葱和蒜薹也切成小粒备用；

2. 热锅凉油，将五花肉丁放进锅中煸炒至变色，加入少许料酒进锅翻炒两下， 再放入1勺香辣豆豉酱翻炒均匀；

3. 将准备好的冬瓜丁放进锅中翻炒均匀，加入少许生抽翻炒上色；

4. 将冬瓜煮至微微透明后， 加入适量的盐调味， 再放入少许蒜薹末翻炒均匀后大火收汁；

5. 在另一边炉上将铁板烧热，加入少许油，铺上少许洋葱丝，最后将烧好的肉末冬瓜放在烧热的铁板上即可。