教你一种欧包的做法，原来可可味的面包这么好吃，可可控不要错过
类别：美食分享
发布时间：2023-11-18 16:10
可可核桃欧包
By刘大花266
配料：
高筋面粉600克、可可粉15克、糖50克、精盐8克、酵母(干)7克、汤种100克、牛奶250克、水200克、黄油15克、核桃碎75克、高筋面粉100克、糖10克、精盐2克、水100克
烹饪步骤：
1.首先制作汤种，汤种材料中的水放在小锅中煮开关火，倒入混合好的其他材料，迅速搅拌成团
2.室温放凉后裹保鲜膜，入冰箱冷藏保存1夜。
3.将所有面团材料全部放入厨师机。
4.先低速混合材料。
5.然后高速搅打15分钟左右，打至可以拉出薄膜即可。
6.然后将面团整理成圆形，放到发酵盆里。
7.25度左右的温度下发酵至两倍大。
8.将发酵好的面团排气，分成300g一份，然后每份揉圆松弛三十分钟左右，盖好保鲜膜。
9.然后再次排气整圆，进行二次发酵，温度35度左右，约一个小时。
10.发好的面团割包撒粉。
11.烤箱提前预热好，190度预热10分钟，将面团放入，入烤箱温度190度(打蒸汽或喷水)。烘烤26分钟左右。
12.取出后稍晾凉。
13.切开看看，外部嚼劲十足，内部松软可口。
烹饪小贴士：
1、烤箱的温度时间根据实际情况调整；
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