这菜包饺子鲜又嫩，咬一口满嘴流汁，出锅一盘都不够，越嚼越香
类别：美食分享
发布时间：2023-11-18 18:30
准备材料：
原料：高筋面粉500克，白菜1000克，猪肉300克，豆豉、剁椒各1大匙，清水270克
调料：葱末10克，姜末5克，老抽1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙，花椒碎1茶匙，植物油适量
开始制作：
1面粉加适量清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒20分钟。
2猪肉剁成馅，加葱姜末、老抽、料酒、胡椒粉、香油、味精、白糖、盐调匀。
3白菜切成末，用少许盐拌匀，腌制5分钟，用纱布包好挤去水分。
4锅中烧热油，放入剁碎的豆豉、葱末、剁椒、花椒碎炒香。
5炒好的豆豉晾凉以后加肉馅、白菜和适量盐、味精拌匀成馅。
6面团揉匀，搓成长条状，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮，包入调好的馅料，摆在帘子上。
7锅中放入足量清水大火烧开，放入包好的饺子煮熟，盛出即可。
小贴士：饺子讲究皮薄馅大，所以白菜的水分应尽可能挤干，白菜馅才不会出水，这样处理后比较容易包入更多的馅。
这样调馅儿包的水饺，越吃越香，大人孩子都喜欢，赶紧来试试吧~~
选自蝶儿的《家常主食分布详解》这本书，版权所有。
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