蒸螃蟹时，应该冷水上锅还是热水上锅？很多人做错，难怪螃蟹会腥
类别：美食分享
发布时间：2023-11-18 19:10
现在应该算是比较适合吃螃蟹的时期，这时候的螃蟹可以说是相当的肥美，而且吃着十分营养滋补，蕴含有丰富的蛋白质，另外钙、磷、硒等人体所需元素，也都包含有不少，蟹黄的话就更不用说了，吃了还有这开胃润肺、养血活血的功效，真的是吃到赚到。
现在人们的生活水平其实都还算是可以，螃蟹这种鲜味，早已是走进了寻常百姓家。螃蟹有着很多的吃法，无论是清蒸、红烧又或是油炸，味道都还蛮不错的。我个人的话会比较先清蒸的做法，原汁原味还营养，口感也是十分的优秀，不过有一个问题就是，烹饪是要注意一些小技巧，放着螃蟹很腥不好吃。
下面的话，给大家分享蒸螃蟹的正确方式，还不懂得怎样操作的，不妨一起来学习一下吧。
1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴，使用盐水将螃蟹给搓洗几次，这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。然后我们再使用牙刷，将一些隐蔽的角落也都给擦擦，尤其是在三角盖的下面，一定是要着重清洗。
2、使用筷子，从螃蟹两眼间直接戳进去，然后顺势往外面翻开，让螃蟹呈现出一种假死状态，但是肉质已经是会维持鲜活的那种口感与味道。
3、然后最关键的就是要冷水下锅蒸，这样才不会特别腥，而且营养流失比较少，热水下锅的话，很容易就会受热不均，不仅是腥味重，蟹黄还容易外流，而且营养也会大量的流失。
4、最后一点就是螃蟹的摆放，注意一定是要肚脐朝上面，否则蟹黄就会从缝隙中流出来，不仅难看影响食欲，而且口味也会大幅度下降。
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