炒芹菜时，需要提前焯水吗？看到正确做法，原来一直做错了
类别：美食分享
发布时间：2023-11-18 19:50
芹菜的价格非常的实惠，口感也是比较丰富的，那么非常的符合大众的口味清脆爽口也是经得住，多种的烹饪烧汤，炒菜或者是凉拌都是可以的，咸菜也是一种比较适合搭配肉类烹饪的食材，芹菜炒猪肉，芹菜牛肉馅儿饺子等等都是非常的经典，这次给大家分享的也就是芹菜炒腊肉，青菜和腊肉来进行搭配，有荤有素，那么准到它的口感以及色泽也是比较丰富的。
芹菜炒腊肠的做法：
备用食材：广式腊肠100克，芹菜150克，蒜片3克，白糖2克，料酒5克；
制作过程：
第一步，首先我们就需要将准备好你的钱下来进行处理干净了，尽量把存在的业绩都给去掉，只留下了芹菜的杆，然后再将芹菜的根蒂部分给去掉，处理好的芹菜杆，来清洗干净之后切成寸断。
第二步，锅中添上水，然后在水开之后再加入少许的食盐和极低的食用油，放入切好的芹菜段，把芹菜放在锅中来进行焯一下水就可以捞出来了，沥干水分放着备用。
第三步，同时准备出腊肠，那么斜着切成两毫米厚的片来进行准备好所有的食材就可以炒菜了，在锅中添入适量的食用油，然后来晃动锅体，把油铺满整个锅底。
第四步，然后把切好的腊肠片再倒入锅中开始来进行翻炒，把腊肠的油脂给翻炒出来，然后腊肠把肥肉部分变得透明，就可以将腊肠先扒拉到锅的一边了，开至大火下入蒜片。
第五步，爆炒出蒜香味之后，然后再把焯好水的芹菜段快速地放在里面，进行翻炒均匀再加入盐白糖，来进行调味，翻炒均匀之后，放入料酒，在快速的来进行炒匀关火也就可以了，那么一盘芹菜炒腊肉也就做好了。
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