做蚂蚁上树粉丝易断没劲道，学会这“1步”，色泽鲜艳，入口爽滑

第一步：准备食材，做蚂蚁上树准备的食材有，新鲜瘦肉、粉丝、小米椒、蒜、葱、食用油、食用盐、蚝油、生抽、酱油。以上食材都是做蚂蚁上树不可缺少的食材，首先我们要去市场上面选购新鲜的猪肉，做蚂蚁上树用的肉并不多，粉丝才是关键。这里就有很多朋友问了，市面上面有那么多的粉丝，我该买哪种粉丝做蚂蚁上树比较好，其实在市面粉丝的种类有很多，但有些粉丝炒出来的口感就是不好，在选时候要用龙须牌的粉丝比较好，当然这只是个人意见。以上食材准备好了以后就可以开始准备下一步了。

第二步：处理食材，首先我们要准备一个干净的盆子，把刚刚买回来的粉丝放到盆里面，再起锅烧水，水不用太多，用平常自己家烧水的壶烧半壶就可以了，等水烧开以后就可以把水倒入盆里面，等粉丝完全软化了，就可以捞出放入冷水里面进行冷却。注意粉丝不要放在热水里面泡得太久，泡的太久粉丝在炒的时候就容易断，炒出来也没有粉丝就嚼劲感，放到冷水里面就为了保持粉丝的劲道，这样在炒的时候就不容易断了。所以在家里做蚂蚁上树的朋友们一定要注意这一点。粉丝一般冷却两分钟左右就可以捞出放置一边备用就可以了。再把猪肉、蒜、小米椒、葱都切好放到干净的碗里面留置备用就可以了。

第三步：起锅烧油，先用清水把锅洗干净，待锅里面的水干了以后就可以倒入适量的食用油，待油温达到六七成的时候，就可以把前面切好的瘦肉放到锅里翻炒，翻炒的时候就可以放入一点的食用盐，待肉变色以后就可以起锅放到干净的碗里留置备用。再在锅倒入适量的食用油，待油温达到七八成的时候就可以把前面切好的蒜，小米椒放入锅里面进行翻炒，翻炒出香味后就可以把前面泡发好的粉丝放入锅里面进行翻炒，翻炒两三分钟就可以倒入适量的酱油与生抽还有食用盐。这时候用筷子均匀搅拌，再放入前面炒好的肉炒一分钟就可以出锅了。

按照以上的做法，自己在家里也能炒出不断粉的蚂蚁上树。注意在泡粉丝的时候一定不要泡的时间太久，泡好了以后就可以放入冷水里面。不知道这个小技巧不知道大家学会了没有，有兴趣的朋友可以在家里尝试上面的步骤自己做一下，如果你有好的制作方法或者一些美食的小技巧，可以在评论区里面留言评论，一起学习交流。