被誉为“野菜之王”，它的钙含量是牛奶的6倍，农历三月鲜嫩，不要错过

时间在不知不觉中流逝。转眼间，农历三月已经过去一半了。眼下，告别了春天最后的阳光——谷雨，这预示着一个特别宜人的春天即将结束。天气一天比一天热，夏天即将来临。每年的这个时候，吃货在像我这样的人心里感到空虚。因为，除了谷雨，它不仅表明春天即将过去，而且也表明我们度过春天的各种鲜嫩的野菜已经逐渐开花、老化，失去了原有的新鲜感。味道已经失去了食用价值。要想吃它，必须等到明年春天，这让人非常悲伤和厌恶。毕竟，这些春天新鲜的野菜，实在是太美味了，怎么吃都吃不够。但幸运的是，美味的食物可能会迟到，但它永远不会缺席。还有很多其他的野菜此时已经成熟，正是食用的好时机。比如我们今天说的野菜，就在农历三月。如果鲜嫩的话，说明刚刚到了旺季。不仅味道鲜美，而且含有比牛奶多6倍的钙，比猪肝和牛肉提供更多的铁。常吃还可以清热去火，千万不要错过。

其中一种野菜是苜蓿，也称为金豌豆或草。当然，很多地方也有不同的叫法。很多人一定非常熟悉。苜蓿虽然与其他野菜不同，但几乎全年都可以种植。你可以看到这一切，而且没有很强的季节限制，但每年春天苜蓿是最新鲜、最嫩的，也是吃它的最佳时间，尤其是农历三月中旬到四月初。每年苜蓿刚刚发芽的时候。现在正是吃嫩芽的时候。其味道鲜美，爽口多汁，香气浓郁。它并不逊色于任何其他蔬菜或野菜。过了这个时期，苜蓿虽然可以食用，但已具有新鲜的味道，多用作牧草。苜蓿除了绝对美味之外，营养也非常丰富。它含有大量的蛋白质、植物纤维、钙、铁、多种维生素等人体所需的物质。从营养成分来看，苜蓿的钙含量非常高，达到每100克710毫克以上，大约是我们常喝的牛奶的6倍多。此外，苜蓿的铁含量也远高于猪肝、牛肉等。比较优质的食材比有的多了很多倍，非常不错。

值得一提的是，在所有绿叶蔬菜和野菜中，苜蓿的维生素K含量最高。维生素A含量与胡萝卜几乎相同，维生素C比白萝卜高得多。此外，苜蓿还具有一定的药用价值。经常食用具有清热、清脾胃、益肠、预防贫血等多种功效和好处。可以说，苜蓿的营养非常全面、均衡，好处多多。因此，苜蓿一直被誉为“野菜之王”，是春季最令人怀念的野菜。不要错过在苜蓿还新鲜嫩的时候使用它。至于苜蓿的吃法和烹饪方法，它的吃法也有很多种，冷吃、炒吃、做汤都是非常不错的选择，尤其是凉拌白酒，是最美味、最受欢迎的吃法。但因为这种方法味道比较重，不是每个人都喜欢酒的味道，所以我家有一种特殊的吃苜蓿的方法。我喜欢用苜蓿、猪肉和春笋一起做馅，然后吃烧麦。不仅味道鲜美，营养丰富，而且味道鲜美，以蔬菜当饭，孩子和老人特别爱吃。下面我给大家介绍一下“苜蓿鲜肉冬笋烧麦”的具体做法。喜欢的朋友可以收藏一下。

【苜蓿鲜肉春笋烧麦】所需食材：苜蓿半个、猫猪肉1个、春笋1个、鸡蛋2个、四麦皮1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺，胡椒粉半勺，盐、糖少许。

怎么做：

1.将苜蓿洗净，沥干水分。目前，很多地方的路边都长满了苜蓿。你可以自己选择。另外，现在正是吃苜蓿的季节。很多菜市场也有卖，而且很便宜。

2、将成品猪肉洗净，切成小块备用。然后将春笋去皮洗净，切成片或片，焯水2分钟，捞起滤干备用。

3、将洗净的猪肉和春笋放入搅拌机中，分别切碎。事实上，你可以简单地将它们切成小块。不必像其他饺子的馅料那么细腻，这样味道更有层次感。当然，如果你不喜欢它，你可以像平常做馅料时一样将它们混合在一起。将所有猪肉和春笋切碎放入容器中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、油、胡椒粉、盐和糖等调味料搅拌几下。

5、肉馅和春笋调味后，加入准备好的苜蓿，朝一个方向搅拌均匀。因为苜蓿本身比较小，所以可以轻松地切几次，不用切得太细。毕竟，做烧麦并不像我们平时包饺子、包子那样。馅料有颗粒感，口感更好。可口的。

6、将馅料放在烧麦皮中间，用手捏住馅料，挤压收口，然后用勺子把虎口抹平。就这些。非常简单，比包饺子、包子容易多了。

7.包完后，在蒸锅上刷上油，加入烧麦，蒸约10-15分钟，直至皮变透明。这样简单的苜蓿、鲜肉、春笋烧麦就做好了。虽然看起来有点复杂，但其实制作起来非常简单。只需几个步骤即可完成。不仅味道非常鲜美，而且还能最大限度地发挥苜蓿的作用。非常有利于保存、补钙、补铁、去热。喜欢的朋友可以在家尝试一下。另外，还可以在碗里放上辣酱或者香醋来吃，这样会更美味。

Tips：由于苜蓿比较鲜嫩，所以不需要焯水，也不要蒸太久。如果时间太长，不仅味道会下降，而且营养成分也会下降。而且苜蓿虽然好吃，但是尽量不要和西红柿一起吃，因为西红柿中的维生素C会影响苜蓿的营养价值，所以一起吃会引起身体不适。