炒四季豆时，该不该直接下油锅？一步错步步错，难怪不入味还煎糊

导读：

说起四季豆它可是一年四季豆活跃在人们的餐桌上，其最为出名的一道菜品那就是干煸四季豆，几乎每一家餐馆都会有它的身影，而且销量往往都特别好。最近又恰逢到了丰收的季节，也是四季豆大量上市的时候，这时候的四季豆价格比较实惠，所以很多家庭在买菜的时候都会把它放入购物清单中。食材买回家了，可是该怎么做才好吃呢？许多人干煸四季豆都会出现炒糊，不入味或者是炒不熟等问题，上好的食材就这样被浪费了也是十分可惜。

做菜就像生活一样，需要慢慢的去品才能发掘出其最美的味道。在做干煸四季豆这道菜时也不能够太过随意，今天就教大家如何正确的炒出一份美味鲜嫩的四季豆。喜欢做美食的小伙伴们一定要好好做笔记咯。

食材：新鲜四季豆500g，2瓣蒜，青椒1个，干辣椒3个。食盐，味精适量。

制作步骤及方法：

四季豆刚买回家需要先把其清理干净，也就是把头尾部分去掉然后去除背部的筋，之后再从中间对半折断，用清水冲洗干净放置一旁备用。

把青椒切成小段备用，干辣椒清水里泡五分钟防止下锅炒糊，蒜直接剁成蒜泥备用，这样所有的作料都准备好了。

千万不要直接下油锅炒四季豆，这里很关键。处理四季豆时需要先进行一次焯水的步骤，锅中水开之后四季豆下锅3分钟，直到颜色变为深绿色即可捞出沥干水分。这一步至关重要。

锅中大火热油，放入蒜泥青椒段先进去翻炒出香味后，再把干辣椒倒进去5s，之后放入焯过水的四季豆不断地翻炒，直到四季豆表面出现淡黄色的颜色即可关火，最后撒上适量食盐味精调味即可出锅。

小贴士：

1、四季豆不能直接下锅，一定要在之前进行焯水，这样可以保持四季豆的鲜嫩，口感也更好，同时还不会因为油温过高导致被炒糊，并且通过这种方法做出来的四季豆更入味，吃起来也更香，也不用担心炒不熟的问题。

2、喜欢加入腌菜的小伙伴可以自行加入，但是喜欢吃鲜味的话就放入适量蒜泥炒即可，这样处理的口感是最佳的。