糖醋里脊外酥里嫩，记住这两个黄金比例，等于成功一半
类别：美食分享
发布时间：2023-11-19 18:20
这时候也许有人就好奇了，到底糖醋里脊怎么做呢？其实做这道糖醋里脊是有比例的，只要记住比例，做出来的糖醋里脊外酥里嫩非常的可口。
下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的步骤，
备料
主料：里脊肉一斤（猪身上三号肉）
辅料：面粉两斤、生粉一斤、吉士粉五十克、泡打粉五克、番茄沙司二十克、白糖二十克、白醋二十克、盐两克、鸡精味精各一克
——（糖醋里脊之步骤）——
1、首先准备一个容器，把生粉、面粉、吉士粉和泡打粉放入，加入适量的清水、清油半勺和鸡蛋一个，顺着一个方向不停的搅拌均匀（搅拌到面糊如润滑液稠度就可以了）
2、接着把里脊肉切成如筷子粗细的条状（后期裹上面糊就会膨胀起来），放入盐、鸡精、味精抓拌一下（这一步是为了调底口，这样后期出锅就会有味道了）
3、把抓拌好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀（让每个里脊肉都能裹上面糊），然后开油锅，油温六成热左右（油温不能太高），把裹上面糊的里脊肉一个一个的放入（不能一起放入，容易粘在一起）
4、炸到里脊肉表面金黄捞出，然后把油温升高到八成热，下入里脊肉复炸一次，炸到里脊肉变硬倒出（这一步的目的是为了达到外酥里嫩的效果）
5、最后一步就简单了，锅内直接放入番茄沙司、白糖、白醋，顺着一个方向不停的搅拌均匀，下入炸好的里脊肉翻炒几下即可出锅装盘（最后翻炒里脊肉不能翻炒时间太长，否则出锅容易变软）
——【糖醋里脊之总结】——
到这里大家也能看出来，
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