土豆别光炒着吃，这么做更好吃，下酒又下饭，简单几步就学会

每次看到土豆，我都能想起我的大学室友，人送外号“小土豆”，之所以给他起这个绰号，不光是因为他长得又黑又小，更是因为他对土豆的痴狂。大学四年里，无论是一日三餐，还是过节聚会，他都必点土豆，青椒土豆片、炝拌土豆丝、干煸土豆条、香煎小土豆，每天换着样儿吃土豆，他曾经创造了连续2个月顿顿不离土豆的惊人记录，今天“小土豆”来我家做客，必须给他做一道炝拌土豆丝，好好回忆回忆大学生活。

土豆又称马铃薯，是最普通不过的食材了，但生活中不乏“小土豆”这种土豆狂热者，不光因为它简单易做、做法多样，还因为它富含多种微量元素，能够提供身体所必须得糖分和钙、铁、磷、钾，可以说土豆是最廉价却最全面的营养品，经常吃土豆能够起到润肠通便、减脂塑形的作用，今天给大家做的这道炝拌土豆丝，不同于以往土豆绵柔的口感，这道菜爽脆可口，鲜辣清香，下酒下饭都少不了它。

炝拌土豆丝

【食材准备】：土豆一个、小葱一根、小米辣2-3根、姜一小块，花椒、蚝油、芝麻、香油、醋适量。

【具体做法】：

1、将土豆削皮后洗净，切成细丝，土豆丝要尽量切得细一些，这样口感才会更加爽脆。

2、将小葱切丝、小米辣切段、姜切成细丝，放入花椒，如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加几粒麻椒。

3、将切好的土豆丝放入沸水中，倒少许盐，焯水1分钟，放少许盐可以让土豆颜色保持金黄，焯水的时间也不可太长。

4、将焯好的土豆丝冲三遍凉水，保证土豆丝完全凉透，沥干水分后备用，冲水这一步很重要，不要偷懒只冲一遍凉水，一定要洗掉多余的淀粉。

5、锅中放油，油温5-6成热时，放入切好的葱、姜、小米辣和花椒，北方喜欢蒜的朋友还可以加一点蒜末。

6、将炒好的拌料放入盆中，倒入一勺蚝油、半勺醋、撒上芝麻、香油搅拌均匀即可。

简单的几步，炝拌土豆丝就做好了，既好看又好吃，二两小酒不知不觉就下了肚，喜欢土豆的朋友不妨试一试，味道真的很不错。

小马有话说

土豆丝一定切得细一些，刀工一般的朋友可以使用切丝辅助工具，小米辣要根据个人喜好添加，小马这种无辣不欢的吃货，放的量稍微多了一些。