大厨教你台山传统“五味鹅”家庭式做法，嫩滑可口，酸甜开胃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-02 14:19
五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，是粤菜的一种。五味鹅嫩滑可口，由五种不同味道和谐地在唇齿间交融，吞了嘴里还久久留有香味。最特别的地方是鹅骨的味道，脆角一样，香酥脆口。
主料:鹅半只
辅料:姜，蒜，干葱，生抽，蚝油，老抽，南乳，香叶，桂皮，八角，陈皮，冰梅酱，白醋，米酒，黄糖，盐，油，鸡精粉
做法:
1、姜拍一下，蒜、干葱去皮，鹅洗干净沥干水分，把鹅肉砍成块
2、鹅肉加入两勺生抽、两块南乳，抓拌均匀放适量油再抓拌腌制20分钟
3、开锅烧适量油，放入姜、蒜、干葱爆香，再放入鹅肉煎至金黄
4、放入适量米酒翻炒挥发出酒香味，放入冰梅酱炒出香味
5、加入刚好没过鹅肉的清水，放入陈皮，八角，桂皮，香叶
6、再放入两勺蚝油，半勺老抽，少量鸡精粉；放入一块黄糖，四勺白醋
7、翻炒均匀烧开，盖上盖子转小火焖40分钟
8、四十分钟后放盐调味，转大火收汁即可
注意:在收汁的时候，用勺子不断把汁反复淋在鹅肉上，直到汁收好为止。
本文转载于：https://www.sohu.com/a/409900196_566962 如有侵犯，请联系dddazheyh@163.com删除
热门优惠券
更多-
- ROTHSCROOSTER旗舰店满49减16
- 有效期至: 2025-01-25
- 立即领取
-
- 萨布森旗舰店满1299减800
- 有效期至: 2025-01-17
- 立即领取
-
- 哲高玩具旗舰店满69减33
- 有效期至: 2025-01-05
- 立即领取
-
- 戴·可·思官方旗舰店满196减27
- 有效期至: 2025-04-01
- 立即领取
-
- 佳婴旗舰店满30减3
- 有效期至: 2025-01-10
- 立即领取
-
- ROTHSCROOSTER旗舰店满19减8
- 有效期至: 2025-01-25
- 立即领取
-
- 荣业官方旗舰店满20减10
- 有效期至: 2025-01-04
- 立即领取
-
- 戴·可·思（Dexter）母婴京东自营旗舰店满48减10
- 有效期至: 2025-01-12
- 立即领取
-
- KOKOROCARE旗舰店满158减100
- 有效期至: 2025-03-28
- 立即领取
-
- RODEL官方旗舰店满59减30
- 有效期至: 2025-01-02
- 立即领取