为什么羊肉要挂起来卖，猪肉却放在案板上卖？有什么“门道”吗
类别：美食分享
发布时间：2023-11-20 18:50
我们都知道，猪这种动物在很久以前我们的祖先就已经把它们驯化，同时除了回民因为宗教信仰和少数因为身体原因的人不吃猪肉，我们都会把这种动物作为“改善生活”的首选。因此自古猪肉都是非常受欢迎，市场需求也是非常大的。但是从前人们经济状况普遍比较差劲，因此肉类总是在他们的餐桌上是少见的。不过现在不一样了，人们的生活条件改善了很多，什么时候想吃肉都可以随时去买。而且肉类中含有很多的营养，骨头熬汤更是美味又营养。古代的人们对于生活品质不如现在挑剔，对食用的东西也没有太多的讲究，要是买了一块猪肉，就把比较肥的部分煎出油，用来炒菜，把比较瘦的部分用来做菜吃。因为人们不讲究，因此老板就把整猪放在桌子上，有谁买就直接切一块。后来人们开始讲究品质生活，因此对于吃的东西也就更加挑剔，所以老板就把猪身上的各个部位分开，摊在板子上。
羊肉不同于猪肉，它主要是边塞的人们所畜养的家畜。边塞马背上的民族们也都是养牛羊，所以他们也是以此为主食。平时并不是只吃煮的羊肉，还会做风干羊肉，为了让它们风干的比较彻底，做出更好的味道，因此会把羊肉挂起来，于是在羊肉传入中原地区的时候，人们就觉得羊肉就该是挂起来的。然后就是羊肉的特质上了，我们都知道羊肉有一种很大的膻味，把羊肉挂起来就可以让它们的味道散出去，更容易储存。由于羊大多是放养的，因此肉质有嚼劲，挂起来能更大程度的保证不影响风味。
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