鸡肉羊肉靠边站，它才是秋补之王！含有18种氨基酸，中老年要多吃

鸡肉羊肉靠边站，它才是秋补之王！含有18种氨基酸，中老年要多吃

#挑战30天在头条写日记#

“一场秋雨一场凉”，白露过后，天气逐渐转凉， 早晚温差明显变大，早上出门后都要穿上薄薄的外套。 俗话说，“春夏发散，秋冬敛藏”，这时我们除了要注意及时增减衣物，在饮食上也要做好调整， 诸如西瓜冰淇淋等寒凉不宜再食用，而应该吃些牛肉羊肉之类的温补食材来滋补身体， 为即将到来的冬季打好基础。

秋天是适合进补的季节， 入秋后天气转凉了，胃口自然变好了，就想吃点肉肉来增强抵抗能力，尤其是中老年人更要懂得保养身体。自从入秋以来，我家每隔几天就会做一道牛肉菜肴，牛肉被称为“肉中骄子”， 蛋白质含量高、脂肪含量却很低，且牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉还含有18种氨基酸，被称为“秋补之王”，常吃能提高机体抗病能力，补益气血等功效，尤其是中老年人多吃，腿脚不抽筋，爬楼梯不累。

自从入秋以来，我每隔几天就会做一道牛肉菜肴， 牛肉的做法多样，炖煮、红烧、粉蒸、卤煮、煲汤等等， 在我家平时最受欢迎的做法还是炖煮，连汤带肉吃着很舒服，牛肉汤还能煮面条、下米粉等，味道好又滋补。今天就用炖煮好的牛腩汤来煮粉丝，鲜香又滋补，好吃不上火，每次炖上一大锅每次汁都不剩下。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【牛腩粉丝汤】

原料： 牛腩 1盘 红薯粉丝 1盘 姜1小块 八角 1个 桂皮1小块 花椒粒 少许 香叶 1片 豆瓣酱 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 香菜 1根 油盐 适量

制作： 1. 烧锅水， 将牛腩块冷水下锅焯煮， 焯时加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用； 2. 烧热锅放入少许油， 将焯好的牛腩块放进锅中煸炒几下； 3. 加入姜片和八角等大料放进锅中继续翻炒几下； 4，烹入少许高度白酒翻炒均匀； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6. 再加入1勺郫县豆瓣酱进锅翻炒均匀；

7. 将炒过的牛腩放进电炖锅中； 8. 加入适量的水； 9. 按下电炖锅中炖煮牛羊肉的功能功能键， 时间到， “牛腩汤”就炖煮好了； 10. 将适量的牛腩汤放入小锅中加热， 再放入泡软的红薯粉丝进锅继续炖煮； 11. 红薯粉丝煮软后加入少许盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，撒上香菜即可。

小贴士： 1. 牛腩块切成麻酱大小的块， 放入冷水中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 焯好的牛腩块放入锅中用少许油煸炒一下， 加入姜片、豆瓣酱、大料和酱油等调味料汁翻炒均匀； 3. 将炒过的牛腩块放入电炖锅中，再加入适量的水炖煮熟， 这样煮好牛腩汤，可以随意加入配菜， 也可以煮面、煮米粉等，都很不错。