芋子毛豆大量上市，把它们做成入口即化的香芋饼吧，好吃还买不到

芋艿上市了，想起我小时候曾得过一个外号——芋艿阿大，意思就是超爱吃芋艿，有它，连饭都可以不吃。怎么煮，我都喜欢吃芋艿，也不知道这是啥毛病？不晓得有没有跟我一样的芋艿爱好者？

平时芋艿怎么做？我家大厨爱用它烧肉、炖鸡，我老妈更省事，芋艿切成丝，上锅蒸熟蒸软后，撒点葱花，撒点点盐，再舀上一勺白白的猪油，拌均匀，就能上桌当一盘菜了。最省事的吃法，则是直接洗干净，外面的皮也不刮，整个煮或蒸熟，吃的时候剥皮，或蘸白糖，或蘸酱油，又或者什么也不蘸就直接吃，这种毛芋艿的最粗暴简单的吃法，芋艿爱好者应该都吃过。

这次，我买了芋艿，正好又买了一台小巧的电动绞肉机，于是，我就琢磨着换种方式吃它，做成香芋饼吧？

一番折腾后，外面买不到的香芋饼出炉了，尝了一个，非常软糯，入口即化。做法也是超级简单，葱香、加上毛豆的清香，还是咸口的，无糖、低油、一口气吃掉一盘都没啥负担。

1.把芋艿削皮洗净后，切成片，上锅蒸熟，只用蒸十来几钟就完全熟了。

2.然后拿出料理机，或者电动绞肉机，把剥壳后冲洗干净的毛豆和蒸好的芋艿一同放进去。

3.快速绞打几次，就绞成了芋艿毛豆泥。

4.然后把芋艿毛豆泥取出来放在一个盆里，撒上面粉，我用的是低筋粉，加普通面粉或者玉米淀粉什么都可以的，融汇贯通，不拘小节。然后再撒上椒盐和葱花。

5.然后用筷子把它们搅成面糊，我面粉放得少，喜欢吃饼的，可以多放些面粉进去。

6.取一个薄膜手套，上面刷点油或水，防粘，然后用勺子挖一坨芋泥面糊，稍微捏揉成一个小团。

7.平底锅里刷一层薄薄的油，然后把小面团放上去，小火煎。

8.等一面煎制定型了，用硅胶铲或者筷子，把面团轻轻翻个面，继续煎，这个时候，可以盖上锅盖焖制3-5分钟，期间可以再翻一次面，盖上锅盖小火焖，跟煎鸡蛋饼那样。

9.煎的时候，就能闻着葱花香、豆子香，还有芋艿特有的香气了。两面煎制金黄，就可以出锅了。这个饼，非常的软，加了一点点面粉后，形也不会散了。咬上一口，香喷喷，椒盐味的，特别香软，入口即化。

这么好吃的饼，外面为啥没有卖的呢？自然是做的人怕麻烦，而且芋艿、毛豆和葱也不便宜。所以，要想吃，还得自己在家做。