厨师指导如何制作炖羊肉，照着这些做，好吃不腥不臭

有句话说：要想长寿吃羊肉，要健康喝羊肉汤。最近天气比较冷，正是吃羊肉补身体和胃的最佳时机。很多人不喜欢吃羊肉，因为羊肉膻味很重。他们想吃但又不敢吃。今天教大家做红烧羊肉。羊肉不浑浊，也不膻味，特别鲜美。喜欢吃羊肉的朋友可以一起尝试一下。

准备食材：羊肉、萝卜、香菜、生姜、大蒜、葱、小米椒、白酒、郫县豆瓣酱、五香粉、啤酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量加工好的羊肉，切成小块，放入大盆中。用水洗几次，将羊血洗干净。然后倒入足够的水淹没羊肉，浸泡40分钟。期间要换几次水，让羊血完全吸收。姜切薄片，大蒜切薄片，小葱切小块，葱取白色部分，小米椒切小圈，白萝卜切头尾切块成小块。香菜切成小块，备用；

2、取出锅，锅中倒入适量的水，将泡好的羊肉放入冷水中，加入葱花和几片姜，然后倒入适量的白酒，捞出腥味，大火煮沸，剥去锅中的浮沫干净后，翻转一下，捞出，用清水冲洗干净；锅中再次倒入适量的水，将羊肉放回锅中焯水，继续用大火煮，然后将羊肉捞出。洗净后沥干水备用；

3、锅中倒入适量食用油。油热后，加入姜片、蒜片、葱片和小米椒。小火炒，搅拌，直至香味释放。油香味四溢时加入一勺。郫县豆瓣酱，继续小火炒至红油出。出红油时，加入焯好的羊肉。快速稳定地升温，然后倒入适量白酒以去除腥味。快速均匀地炒，搅拌，然后开始调味。添加 加入适量生抽和蚝油，再次搅拌均匀；

4.将羊肉放入锅中，倒入一罐啤酒刚好盖过羊肉，开始调味，加入适量盐和少量五香粉，搅拌至光滑，盖上盖子，转起来，加热并煮沸。小火煮40分钟。 40分钟后，打开锅盖，加入切碎的白萝卜。搅拌至光滑，继续盖上盖子，小火煮 20 分钟。 20分钟后，在上面撒上香菜片以增强香气。搅拌均匀，这道萝卜焖羊肉就做好了。羊肉酱很香，一点膻味都没有。特别好吃。

尖端：

1、羊肉可以焯水两次，这样可以更好地去膻味，味道更鲜美。

2、啤酒焖羊肉可以有效去除鱼腥味，增加淡酒的香味。