大厨教你广式蒜蓉焗蟹，全程不加一滴水，蟹肉鲜嫩多汁，一学就会

螃蟹自古就被列为美食中的佳肴。隋炀帝认为螃蟹是第三大最受欢迎的食物。美味的一个。螃蟹含有较多的维生素、钙等有助于皮肤角质化的营养成分。可以很好的为人体补充钙质，对身体有很好的滋补作用。一定要买新鲜的螃蟹，不要吃死螃蟹。

蟹肉的做法有很多种，有清蒸蟹、蟹肉泥、蒜蓉烤蟹等。今天我们用花蟹来做蒜蓉焗蟹。大蒜吸收了螃蟹的汁液，使螃蟹变得柔软而芳香。 ，花蟹吸收了大蒜的香气。正确的大蒜味根本不会抢走螃蟹的风头。蟹肉鲜甜多汁，特别鲜美。

准备食材：花蟹、葱、蒜、葱、姜、蚝油、生抽、花雕酒、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几只新鲜的花蟹，用刷子清洗干净，然后用剪刀剪掉蟹尖的刺，然后剪掉蟹的牙齿和肚脐，剥去花蟹壳，去掉两半。蟹腮，然后用刷子把两边的蟹腮清洗干净，然后把蟹壳上面的蟹肚去掉，把蟹爪剪掉，用刀敲碎，这样味道更淡，最后把花蟹切成片。 4小块；准备其他材料 大蒜去皮，切成小块，一些切成蒜末。葱白色部分切小片，绿色部分切葱花，姜切小片，葱切小片备用；

2、锅烧热，锅中倒入适量食用油，加入一半蒜末，油热时小火炒至表面微焦，即可关火，倒入剩下的大蒜。加入一半切碎的大蒜，炒至光滑，开始调味。加入适量盐、生抽、蚝油，炒匀备用；

3.准备砂锅。锅中倒入适量的食用油。加热油，加入切碎的葱、大蒜、姜和洋葱。转小火煎，不断搅拌，让香味释放出来；

4.将切好的花蟹均匀地放入砂锅中，然后将焯过的蒜倒在花蟹上，在锅边淋上适量的花雕酒，然后盖上锅盖，中小火煮8分钟。 , 8 几分钟后，打开锅盖，撒上葱花装饰，最后淋上适量的蒸鱼豉油。这道自制蒜蓉烤蟹就做好了。蒜香浓郁，蟹肉鲜嫩多汁，特别入味。

建议：

1、花蟹的牙齿、肚脐、鳃都比较脏。它们需要彻底清洁，才能安全卫生地食用。

2、制作蒜酱时，可以先炒一半蒜末，炒至表面微黄，然后加入另一半蒜末。这样蒜蓉酱会更香。

3、精心加入适量的白酒，可以有效去除花蟹的腥味，也可以增强香气。