厨师教你如何在家制作干鱿鱼须，味道香辣可口，口感酥脆，一大盘不够

说起鱿鱼，想必很多人都喜欢吃它。鱿鱼酥脆软糯，口感有嚼劲，非常适合食用。鱿鱼不仅营养丰富，而且做法多样。我们最常吃的有炒鱿鱼、磨碎的鱿鱼等等。事实上，准备这道菜非常简单。不需要从锅里出来时又脆又令人满意。喜欢吃鱿鱼的朋友不要错过。

配料：鱿鱼须、姜、蒜、小米椒、香菜、洋葱、白胡椒、料酒、郫县豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、准备好鱿鱼须适量，清洗干净，切成小段。将它们全部切碎并放入碗中以备后用。准备好其他材料并洗净。将姜切成片，将切碎的姜切碎。去掉皮并切碎大蒜。大蒜切碎，小米椒切小圈，香菜切片，洋葱切片。一切切完后，将洋葱摇匀，铺在干锅底部备用；

2、先将鱿鱼须腌制，加入精盐、精盐、白胡椒粉、料酒去腥，拌匀腌制15分钟去腥；

3.取出锅，倒入适量的水，用大火煮沸，然后倒入适量的高浓度白酒，然后将腌制好的鱿鱼须倒入锅中焯水它。水，用勺子不断转动鱿鱼须，使鱿鱼须受热均匀，焯水20秒左右。待鱿鱼须卷曲后，将鱿鱼须捞出，沥干水分。把里面的鱿鱼挑出来放在盘子里备用；

4.再次将锅烧热，倒入煎炸油。油热后，加入姜片、蒜末、小米椒。转小火，搅拌至香味散发出来。待香味散出后，加入一勺郫县坚果酱。酱汁，继续小火炒香；

5.加入焯水的鱿鱼须和切碎的香菜，开火快速搅拌至雪糕稍软，然后加入足够的酱油和孜然粉调味，继续炒至芹菜出现。四分五裂。你可以关掉火，把锅拿出来。将配料倒入衬有洋葱片的干锅中。转小火，激发洋葱香气。这样美味的干锅鱿鱼须就做好了。味道香辣可口，尤其是佐餐。

尖端：

1.鱿鱼不要放置太久，20秒左右就够了。时间久了，鱿鱼肉就会变老，味道变差。

2、炒鱿鱼须的过程中，大火快速搅拌，控制好时间。这样做出来的鱿鱼须又干又嫩。