厨师教你做炒花甲， 3分钟就能学会，比外面的大排档好吃

说起花甲，想必大家都不陌生。花甲属于海鲜类。花甲的肉质鲜嫩，比其他海鲜便宜。对一些人来说，市场上的花甲价格一般在10元左右，而外面大排档的一盘花甲可以卖到35元左右。量很小，每次一盘都不够吃。但不管是在外面吃饭还是在家吃饭，最麻烦的就是总是容易吃沙子。这个时候，无论多么美味，都没有胃口。

炒花甲时，一定要让花甲充分吐出泥沙。浸泡花甲时，加水、盐和植物油。浸泡一个多小时，然后洗几次。今天给大家分享一个非常经典的花甲制作方法——炒花甲。只需10块钱就能吃到一大盘，非常经济合理，而且做的菜一点也不比外面夜市摊做的差。麻辣鲜香，吃起来根本停不下来。

食材准备：花瓣、植物油、葱、蒜、姜、料酒、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、植物油、盐

具体步骤：

1、准备1公斤以上的新鲜花甲虫，放入大碗中，加入适量盐和少量植物油，提前浸泡1小时，让甲虫吐出泥沙。一个小时后，取出清洗备用。如果你买的扇贝比较干净，就不需要泡；将其他材料准备好并清洗干净，香菜切小段，葱切碎成肉末，蒜去皮切成蒜末，姜切成薄片备用；

2、取出锅，加入适量的水，将泡好的干贝放入锅中冷水中，倒入适量料酒和几片姜，用大火煮沸，煮至扇贝全部张开，捞出，用水冲洗干净。 ，破开六十年没有开口的铠甲来看一看。有的六十年没有开口的铠甲可以拿走，有的却沾满了泥沙；

3、锅再次烧热，锅中倒入适量食用油，油热时加入葱花、蒜末和姜片，小火翻炒至出香味，然后加入川菜花椒和干辣椒再次翻炒。炒香；

4、倒入焯过水的干贝，再倒入适量料酒去腥，转中火炒均匀，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀，然后加入切碎的香菜段。 ，再煮几次，关火，从锅里拿出来。把它放在盘子上。这道简单的在家炒扇贝就做好了。扇贝麻辣鲜香。越吃越想吃。

尖端：

1、买回来后，用水浸泡一个多小时，并加入盐和食用油，使其快速吐出沉淀物。最好不要跳过这一步。如果胃里还有沉淀物，味道就会很难闻。好的。

2.扇贝在煎之前一定要焯水。这样可以有效去除鱼腥味，并筛选出不需要的扇贝，更卫生、更安全。