人造肉杭州首秀！下个月，杭州人可能成为国内首批吃上人造肉的人！

都市快报首席记者沈积慧记者徐王俊史鹏飞施德勇

如果口感相差不多，让你在真肉和人造肉中间选一种，你会选择什么？最近，人造肉成为一个网红热词，频频登上微博热搜。下个月，杭州人很可能成为国内第一批真正吃上人造肉的食客。

这批人造肉是植物蛋白肉，由加拿大科研团队花了2年时间研发。纯素蛋白配方主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米，运来的时候就已经做成了肉沫样子的半成品。

浙江省烹饪大师张家升把这些人造肉做成了墨西哥卷、汉堡、肉丸……然后请大家一一品尝。

现场的画风是这样的——“看起来还是蛮好吃的。”

“比肉好吃。”

“吃一口的时候，分不出来。”

“有肉和豆腐掺在一起的感觉。”

“吃上去特别像小时候吃的辣条。”

“肉的味道比较浓，闭上眼睛吃，就是肉。”

比如小小的狮子头，经过大厨的烹制之后，乍一看无论是色泽和形态，和真的狮子头几乎无差。一口咬下去，甚至能咬出肉的韧性，但没有油腻感，口感有点像猪瘦肉掺进面粉后做成的肉丸，心大的人一口下去不一定吃得出来，个人感觉仿真程度可以打85分。为了看看大家到底能不能识别出人造肉，今天在西溪园区还进行了一场盲测。由五组人分别品尝面前的狮子头，然后判断自己吃到的到底是真正的肉制作的，还是人造人制作的。

其实只要是肉沫类的菜品，人造肉都适合做。

比说说中餐类的狮子头、小馄饨、肉沫蒸蛋，西餐肉饼类的汉堡、墨西哥卷等。

浙江省烹饪大师张家升说：“人造肉和普通肉相比，最大的区别就是Q弹。”

真肉搅碎之后，需要捶打才会产生黏性，但人造肉自然有黏性，很适合做肉丸子。

汉堡王、赛百味等纷纷推出人造肉食品人造肉风口真的来了？

而本周，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，推出一系列以大豆为基础的素肉产品，包括大豆汉堡、肉丸、香肠和肉馅等“PureFarmland”系列产品，并从下周开始销售。在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的“植物人造肉月饼”宣布预计9月面市。首批引入人造肉的企业是月饼企业，最近，植物人造肉月饼在上海进行测试。绝大多数参与测试的上海市民表示，吃不出人造肉与动物肉的区别。