抛弃米面谷物，这些蔬菜也能做主食？

主食是我们日常能量的主要来源。以淀粉为主要成分的稻米、小麦、马铃薯等作物，在不同的饮食结构中，都是常见的选择。

吃惯了米面谷物类的主食，有没有想过偶尔更换一下口味？

其实，日常作为配菜出现的蔬菜，也可以在餐桌上挑起大梁，担任主食。

随着日常饮食的日渐丰富，哪怕没有主食，我们也能从其他食材中摄取充足的能量。过度摄入糖、盐和脂肪，是现代饮食的通病。

因此，在碳水化合物摄入充足的情况下，不妨选择饱腹感强、富含膳食纤维和维生素的蔬菜主食，让你的饮食结构更加健康合理。

除了营养，方便烹饪和口味均衡也是主食需要满足的两大条件。不必担心蔬菜主食做起来会很复杂，许多蔬菜主食的烹饪时间其实比传统主食更短。

缩短蔬菜的烹饪时间，也有不少窍门，将蔬菜打碎或刨丝，都是不错的选择。

在选择使用哪种蔬菜作为主食时，最好挑选本身味道清淡爽口的蔬菜，这样才能确保大量摄入时不感到腻烦，同时也能和多种多样的配菜进行搭配。

在繁忙的工作日，蔬菜主食还能为你省下不少烹饪时间。掌握了下面这些基本食谱，不妨试试自由发挥，用自己喜欢的蔬菜做出更多种美味的主食！

花菜饭

CauliflowerRice

花菜本身清甜的味道，让它作为主食与各种配菜都能搭配，毫不腻口。花菜饭的做法非常简单，需要的烹饪时间又短，非常适合制作快手便当或是工作日晚餐。

如果喜欢西蓝花，也可以按照这个方法做出西蓝花饭。

Ingredients

花菜......1棵

橄榄油......5毫升

水......30毫升

盐、黑胡椒粉......适量

Instructions

①花菜去根，切成小块放入料理机，打碎至颗粒状。

②将打好的花菜放入锅中，加入橄榄油和水，用盐和黑胡椒调味，煮6~7分钟即可。

西葫芦面

ZucchiniNoodles

看起来和普通面条没什么区别，但是西葫芦刨成的“面条”不仅有蔬菜的鲜甜味道，还比普通面条还更易熟。

无论是按照炒面的做法还是意面的做法，甚至用泡面的方法，都能做出美味的西葫芦面。

Ingredients

西葫芦......2根

鸡胸肉......300克

盐、黑胡椒粉......适量

酱油......10毫升

淀粉......适量

油......15毫升

水......500毫升

Instructions

①西葫芦洗净，切去根部较硬部分，用螺旋刨丝器刨成面条状。

②鸡胸肉用盐、黑胡椒粉和酱油腌制20分钟后，裹淀粉放入平底锅中，两面各煎1分钟，盛出待用。

③将腌鸡胸肉剩余的酱汁倒入锅中，加水大火烧开，加入西葫芦面煮1~2分钟盛出，搭配煎好的鸡胸即可。

红薯吐司

SweetPotatoToast

作为主食，红薯含有丰富的淀粉和膳食纤维，饱腹感很强。用香甜的烤红薯替代吐司，你可以选择自己喜欢的蔬菜、水果和酱汁，自由搭配。

Ingredients

红薯......1个

奇异果......1个

苹果......半个

鸡蛋白......2个份

油......适量

盐......1克

可可粉......适量

芝麻菜......3~5片

Instructions

①烤箱预热190°C；红薯洗净切片（厚度约6毫米），表面抹少许油，烘烤15分钟后，翻面再烤10分钟。

②蛋白煎熟，奇异果和苹果切薄片。将蛋白和水果依次码放在烤好的红薯片上，撒适量可可粉和芝麻菜碎即可。

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