学习如何制作腌萝卜烤鸭，酸酸的，开胃，锅里的香味让人忍不住想吃

天气越来越热，很多人都开始没有胃口了。他们通常想吃点开胃的东西，缓解疲劳。菜品方面，今天给大家分享一道酸萝卜烤鸭。味道特别酸、香，开胃、消除疲劳。作为一顿饭很美味。不要错过它。

食材准备：鸭肉、生姜、大蒜、葱、青蒜苗、小米椒、香料（八角、桂皮、月桂叶、干辣椒）、白酒、生抽、老抽、糖、盐、炒菜油

具体步骤：

1、准备一半鸭肉，全部切成小块，切好后用水洗几遍，把鸭肉里的血水洗干净，洗净备用；将生姜切成薄片，去掉大蒜的皮。青葱切块，去根切长片，青蒜苗切小片，小米椒切小片备用；还准备一些调料：八角、桂皮、香叶、干辣椒备用；

2.取出锅，倒入适量的水，将切好的鸭肉放入冷水下的锅中，加入几片姜和葱，然后倒入适量的白酒，捞出去腥味，用大火煮沸，然后撇去锅中的浮沫。鸭子清洗干净后，继续煮两分钟。两分钟后，将鸭肉捞出，冲洗干净。洗净后沥干水备用；

3、锅再次烧热，锅中倒入适量食用油，油热时放入焯好的鸭肉，中小火慢慢翻炒，擦干鸭肉表面的水分，把鸭肉表面的油脂炒一下。翻炒，翻炒3分钟，加入大蒜、姜片、小米椒和准备好的香料，继续翻炒至鸭肉皮微焦，然后加入适量生抽和少量老抽酱油上色。 、煮得快而均匀，使鸭肉上色均匀；

4.开始调味，加入适量的盐和糖，快速搅拌均匀，然后倒入预先腌制好的腌萝卜，搅拌几下，然后倒入适量的水盖住鸭肉，盛出用大火煮沸并转移到高压锅中。 、盖上锅排气压力15分钟；

5. 15分钟后关火。当高压锅完全放气后，取出所有材料，倒入锅中。然后开大火，将汤煮沸。去掉香料。然后加入切碎的青蒜苗并快速搅拌。搅拌均匀。待汤汁稍微浓稠后，关火，取出。将其倒到盘子上。这道非常美味的酸萝卜焖鸭肉就做好了。麻辣鲜香，配米饭尤其美味。

尖端：

1、焯鸭肉时，可以用白酒去鱼腥味，这样可以有效去除鱼腥味。

2、鸭肉比较紧实。用高压锅加压，可以有效减少烹饪时间。