了解如何制作最美味的牛肉，肉嫩可口，看着就流口水

牛肉是人们最喜欢的食物之一。牛肉的营养价值很高，含有人体多种需要。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、钙、铁等营养成分，而且脂肪含量低，可以提高人体的抗病能力，有助于剧烈训练后身体的恢复。多吃牛肉有助于治疗缺铁性贫血，因此人们常将其视为良好的滋补品。

牛肉的肌纤维比较粗糙，所以味道不像普通肉那么清淡。牛肉的做法多种多样，有我们常吃的水煮牛肉、牛肉、牛肉、烤牛肉等。无论用哪种方法，都非常美味。 。今天我们选择里脊肉。牛肉的软部分是牛肉。里脊肉通常立即油炸，以突出其独特的鲜嫩口感。另外，烘烤时间很短。你只需要把牛肉提前腌制一下就可以了。已准备就绪，几分钟后即可上桌。这种方法比较适合上班一族。和喜欢它的朋友一起做吧。

准备材料：牛肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、香菜、青椒、小米椒、糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一块牛肉，洗净切成大小合适的小块，然后逆着牛肉的纹路切成薄片。全部切好后，放入盘中备用；准备好其他材料并清洗干净，姜切成薄片。 、大蒜去外皮切成薄片，小葱去白色部分切成小片，香菜切成小片，青椒和小米椒去蒂切成小圈。

2.先将牛肉腌制一下。牛肉中加入适量的糖、生抽、蚝油、老抽、料酒和少量的水。然后加入半个蛋黄，用手搅拌2分钟，让牛肉充分吸收调味料。 ，然后加入少量淀粉，搅拌均匀，锁住牛肉中的水分，然后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.准备一碗酱汁。碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒。用勺子搅拌均匀。酱汁准备好了。将其放在一边以备后用；

4、锅烧热，倒入少量食用油，加入切好的青椒和小米椒，油热后，中火炒香，然后加入适量的盐调味，均匀搅拌并放在一边；锅中放入适量食用油，油热时加入腌制好的牛肉，用大火快速翻炒至牛肉稍变色，然后加入蒜末和姜末，炒香，将青椒和小米炒香加入胡椒粉，继续大火翻炒；

5. 牛肉炒至完全变色后，加入准备好的酱汁和香菜段。继续增加热量并快速均匀地搅拌。炒约20秒，然后关火并从锅中取出。将其倒入盘子中。这道菜一道简单的家常牛肉就做好了。麻辣鲜香，软糯爽口，与米饭非常下饭。

尖端：

1.切牛肉时一定要逆纹切，以切断牛肉中的纤维，这样炒出来的牛肉就容易咀嚼。

2、腌制牛肉时加入少量淀粉拌匀，锁住牛肉中的水分，这样炒出来的牛肉更滑嫩，味道更好。

3、炒牛肉时，用大火翻炒。烘烤时间仅需2分钟左右。不要炒太久，否则牛肉会变老。