教你自制香辣鱼片，多加这一步，又辣又香，好吃又好吃

记得小时候，我们经常去河边抓小鱼，每次钓完鱼后，我们高高兴兴地把它带回家，然后我就请妈妈做了一份香辣鱼片。每次吃这道菜，我总是要吃两大碗米饭。这道辣鱼片是我最喜欢的菜之一。

调味鱼仔并不是一道难做的菜。只要控制好火候，将鱼仔炒香，就能轻松炒出美味的麻辣鱼仔。让我们来看看。

食材准备：小鱼、青椒、小米椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备小鱼适量，用清水洗净数次，沥干备用；青椒切成小圈，小米切成小圈，大蒜去皮切成薄片，葱切成小片。将生姜切成薄片，备用；

2、将锅取出，倒入适量的食用油，待油热后沥干，再倒入适量的食用油。将洗净的鱼仔放入热锅中，冷却油。不要清除刚定居的小鱼幼虫。翻面，待一侧熟透后，再翻面继续煎，将鱼两面煎至微黄；

3、将小鱼放在一边，倒入适量的油，加入葱花和姜片炒香，不断搅拌。待香味散出后，将小鱼一起煎，然后加入适量。用生抽调味，再加入少许老抽上色，边搅拌边炒均匀；倒入半容器水盖住一半的鱼仔，然后加入适量的盐、鸡精、糖、胡椒粉调味，拌匀。搅拌均匀后，盖上锅盖煮1分钟；

4. 1分钟后，打开锅盖，加入切好的青椒、小米和蒜片，快速搅拌均匀，再小火煮一分钟，一分钟后加入少许水淀粉。勾芡，边搅拌边用大火煎。待汤汁稍浓稠时，即可关火，从锅中取出。将其倒在盘子上。这道自制的辣椒炸鱼片就做好了。其味辛辣芳香，与米饭十分相配。

尖端：

1.煎小鱼时，最好用热锅冷油，这样小鱼就不会粘锅，也很容易煎熟。

2、最后我们加一点水淀粉勾芡汤汁，这样会让汤汁更好的被鱼仔吸收，味道更鲜美。

3、小河鱼的腥味比较浓。啤酒可以用来去除鱼的腥味。还伴有啤酒特有的小麦香气。这样做出来的小河鱼更香。