学习如何在家做笋干焖鸭，它干、香、不油腻，整盘都卖完了

不过春笋的日子不多了。很多朋友都想把新鲜的竹笋晒干来制作笋干。保存方便，不用担心过期。它比新鲜的竹笋更香、更美味。笋干可以用多种原料来制作。我最喜欢的是用笋干做鸭肉。大火煮开后，笋干吸收了鸭肉的香味，鸭肉就熟了。吸收了干笋的香味，吃起来一点也不油腻。它特别适合搭配食物和葡萄酒。如果你喜欢这道菜，千万不要错过。让我们看看我是如何做的。

准备材料：鸭肉、干香菇、干笋、姜、蒜、葱、小米椒、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备干香菇和干笋干适量，用热水浸泡几分钟，将干香菇和干笋干泡软。将泡好的香菇、笋干洗净备用。将干笋切成薄片，姜切片。切薄片，大蒜切小片，小葱切小片，小米、辣椒切小圈，半只鸭洗净切小片，全部切碎装盘备用；烧一锅开水，备用；

2、取出锅，倒入适量的水，将切好的鸭肉放入冷水下锅，加几片姜和适量料酒去腥，捞出大火烧开，撇去锅中浮沫。继续煮一分钟，一分钟后将鸭肉捞出，洗净沥干水备用；

3.再次加热锅，倒入适量食用油。油热后，加入姜片、小米椒和蒜片。转小火，不断翻炒，以出香味。香味四溢时，加入开水。鸭肉，然后倒入适量白酒去除腥味，开大火快速均匀地炒，擦去鸭肉表面的水分，炒至出香味；

4、炒香后，加入干笋片和泡好的香菇。炒几遍就开始调味。加入适量生抽、蚝油和少量老抽上色。把火调大，快速炒匀，然后倒入适量的开水没过鸭肉，再加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，盖锅盖小火煮20分钟；

5、20分钟后，打开锅盖，倒入适量的水淀粉勾芡，开小火收汤汁，待汤汁稍微浓稠时，加入葱花，搅拌均匀快速均匀地煎炸，然后关火，从锅中取出。现在盛入盘中，这道笋干鸭肉就做好了。味道香辣可口，特别适合下酒下饭。

尖端：

1、鸭肉焯水去腥。

2、最后用水淀粉将酱汁勾芡，可以让酱汁很好的粘附在鸭肉上，让鸭肉味道更加鲜美。