教你东北家常“黄豆猪排”，外脆内嫩，咸鲜可口，做法其实很简单

废话不多说，今天给大家带来的是自制猪肉片。红烧肉块通常使用瘦猪肉或五花肉配料时，准备好的肉块外脆里嫩，咸鲜可口。下面是五花肉块的具体制作方法。喜欢的朋友可以看看。

准备材料：猪肉、猪肉、葱、蒜、胡椒粉、料酒、土豆淀粉、生抽、鸡精、糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一块里脊肉，洗净后切成1厘米厚的片，再切成2厘米长的条。全部切好后，放入清水中，清洗两遍，将猪血彻底洗掉。清洗干净，沥干水分，装盘备用；西红柿去蒂和籽切成小方块，葱用斜刀切成薄片，大蒜去皮切成蒜末备用；

2.先将猪肉腌制一下。猪肉碎中加入适量的盐、胡椒粉、料酒。用手搅拌均匀，腌十分钟即可品尝。另准备一个碗，碗中加入两汤匙土豆淀粉，然后加入少量水搅拌成浓稠的酸奶模具，然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手搅拌均匀，使表面呈糊状。将猪肉均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，拌匀备用；

3.取出锅，倒入足够的食用油。油烧至50%热时，将裹着淀粉糊的肉片一块一块放入。转小火，慢慢煎。待肉块变硬后，用筷子轻轻煎一下。轻轻推肉块，使肉块受热均匀。继续用小火将肉块煎至表面微黄，然后捞出油备用。继续提高油温。当油温达到70%热时，将肉块煎炸。把炸好的肉块放回锅里，再次煎。再煎40秒左右，肉块表面金黄酥脆，捞出沥油备用；

4、锅内留少量底油。当油热时，加入切好的青椒片。加大火力，快速翻炒20秒。将青椒的顶部煎至表皮出现，然后取出并放在一边。将适量的食用油倒回锅中。当油热时，加入葱花和蒜末。转小火煎，不断搅拌以释放香气。闻到油味后，淋上适量的水。用高火煮沸。然后开始调味，加入适量的盐和生抽。 、鸡精、白糖。搅拌均匀，然后加入少量淀粉水使汤变稠。开大火使汤变稠。待汤汁浓稠后，加入炸好的猪肉和炸好的肉。开大火，快速翻炒均匀。就可以关火从锅里拿出来，盛到盘子里，自制猪排就做好了。外脆内嫩，咸鲜可口，真是好吃极了。

建议：

1. 猪肉沾上淀粉糊后，加入适量食用油，防止猪肉粘在一起。

2.炒猪肉时，用小火慢慢煎至猪肉熟，然后再煎。只有这样，猪肉片才会外脆内软。