泥鳅被誉为“水中人参”，营养丰富，秋天吃泥鳅养生，身体会收获惊喜
类别：美食分享
发布时间：2023-11-23 16:18
在农村，到河里抓泥鳅最有趣。泥鳅生活在湖泊或稻田、溪流中。它们的尺寸很小。只有三四英寸长。它的体形呈圆形，体形短小，皮下鳞片细小，又沾满了自己的粘液，所以很滑，很难捕捉，所以捕捉泥鳅绝对是一项技术活。
但这种黑乌贼却是鱼类中的滋补佳品。如果说“水参”是对啄木鸟药用价值的极大认可，那么“天上有乌龟，地下有啄木鸟”则是人类对啄木鸟的赞誉。味道和营养价值的最佳概述。
初秋的泥鳅肉质最肥。它不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量非常低，对于想要减肥的人来说是非常好的选择。中医认为，泥鳅味甘、性平、补虚益气，能逐渐恢复人体的阳气。因此，泥鳅特别适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人以及体虚盗汗的小儿食用。
另外，从现代营养学的角度来看，泥鳅是鱼类中补钙的冠军。相同重量下，啄木鸟的钙含量几乎是鲤鱼的6倍，是头发的10倍左右。
泥鳅还含有丰富的维生素D，有利于钙的吸收，是很好的补钙食品。泥鳅建议蒸或者炖，这样更好地保留其营养价值。如果能和豆腐一起吃，补钙的效果会更好。
我们把买来的熏鱼放入清水中，加几片生姜，静置2-3天。每天换水2-3次，让它吐出泥。
将泥鳅洗净，倒入漏勺沥干，锅烧热，倒入泥鳅，盖上锅盖。
当听不到声音时，打开锅盖，取出泥鳅，洗净锅，将泥鳅倒入水中，加点醋洗掉泥鳅上的粘液，沥干水备用。以后使用。
将辣椒洗净切碎，生姜洗净切碎，大蒜去皮切碎。
锅烧热，油烧至40%时倒入油，加入姜、蒜，炒香，然后加入辣椒继续炒。
出香味后，将这些香料放在一边，加少许油，加入熏鲑鱼，用小火慢慢煎至硬壳形成，然后边炒边炒，加入黄酒、生抽、蚝油、盐，煮约一分钟，均匀地从锅中取出。
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