泡椒鸡杂的经典做法，酸辣可口超级下饭，可以吃下三碗米饭

泡椒鸡杂的经典做法。味道酸酸可口，下饭很下饭。可以吃三碗米饭。且营养丰富。鸡肉含有丰富的蛋白质、铁等营养成分。是一种补充铁质的天然食品，能有效提高人体免疫力。在许多地方和国家，没有人吃鸡内脏，这是一种资源浪费。

鸡内脏是动物的内脏，有很浓的腥味。因此，在炸鸡之前需要将鸡内部清洗干净，消除腥味，这样炸出来的鸡内部才没有腥味。今天给大家介绍的是泡椒鸡杂。这是一道著名的川菜。泡椒炸鸡内脏。泡椒可以很好的去除鸡肉里面的腥味。所得鸡肉酸、辣、脆。开胃又下饭。很多人喜欢它。他们都爱吃，吃到停不下来。如果你也喜欢吃的话，赶快来尝试一下吧！

配料：鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡胆、鸡肠）、葱、姜、腌姜、泡椒、青椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、鸡汤、白糖、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、买新鲜的鸡内脏，洗净，沥干水分。鸡肫切成薄片，鸡肝用斜刀切成薄片，鸡肝切成厚片，鸡肠切成小块。把所有东西剪下来然后穿上。放在盘子上；洋葱切成片，姜切成薄片，腌姜切成薄片，泡椒用斜刀切成小圈，青椒用斜刀切成小圈备用；

2.先把鸡肉腌在里面。鸡杂碎中加入盐、胡椒粉、料酒、适量酱油。搅拌均匀后加入适量淀粉。再次拌匀，腌制15分钟以提味；

3、锅烧热，锅中倒入煎油，油热时加入腌制好的鸡杂，中火快速煎20秒左右。煮8分钟后控油盛入盘中。搁置;

4、锅里留底油，油热时加入一勺郫县面食，小火煎至红油出，然后加入姜片、腌姜、泡椒。 ，中火炒至红油出。爆香后加入青椒炒软；

5.将油和洋葱倒入鸡内脏中，大火快速搅拌几下，然后开始调味，加入适量、鸡汁、糖，搅拌均匀，使调味料溶解。 ，翻炒1分钟左右，关火，出锅后盛入盘中。这样自制的腌鸡馅就做好了。里面的鸡肉色泽鲜艳，香浓，一点腥味都没有，配米饭味道极好。

尖端：

1.鸡内脏无需焯水。焯过的鸡内脏会非常干硬，很难咬。

2、先将鸡内脏捶油，这样可以让炸出来的鸡内脏更加松软、滑嫩，也能有效减少烹饪时间。