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饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作馅心可荤可素、可甜可咸制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

饺子大多是包肉馅的，包萝卜的饺子你吃过吗？都说萝卜不用开水焯有一股味道，是绿色萝卜特有的那种味道，有很多人不喜欢，其实霜降之前的萝卜味道鲜美，并没有那股难闻的萝卜味儿。霜降以前的萝卜不需要开水焯，如果想包饺子，直接剁细就可以了。

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萝卜猪肉饺子

第一步、将准备和馅料的萝卜清洗干净，萝卜削去老皮，切成细丝，（切得越细越好吃）

第二步、把切好的萝卜丝放入大碗中，放上一勺食盐，搅拌均匀腌制五分钟左右，（等萝卜丝腌制好后，会出很多的汁水）倒掉腌制出来的汁水，汁水倒入碗中备用；

第三步、选上一块三分肥七分瘦的五花肉，将其剁成肉泥，放入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、色拉油搅拌均匀，放入少量的食盐和腌制萝卜的汁水，搅拌均匀；

第四步、红辣椒切成细丝放入萝卜丝的碗中，淋上沸腾的热油，激出萝卜丝的香味（萝卜丝多给点色拉油，会更好吃）

第五步、将淋过热油的萝卜丝搅拌均匀，稍微放凉，将辣椒丝捡出来，同的肉馅放在一起搅拌均匀

第六步、三份萝卜丝搭配一份肉馅，这样做的萝卜馅的饺子，煮好后，能吃出萝卜丝的爽脆，同时还有一点肉香；

简单美味又营养，方便又实惠，早餐来一碗一天都充满活力。