经典菜鱼香茄子，下酒又下饭，比回锅肉简单，四川人吃不腻的味道
类别：美食分享
发布时间：2023-11-24 09:45
经典菜鱼香茄子，下酒又下饭，比回锅肉简单，四川人吃不腻的味道
鱼香茄子
By喵小鱼儿
配料：
茄子1斤、葱姜蒜适量、鲜小红椒二个、牛肉酱（豆瓣酱）少许、酱油醋白糖适量
烹饪步骤：
1.洗净所需的茄子等材料
2.第一步：用二根筷子放在茄子两边（以防切断）切成菱形格的花到。
3.一条一条切好，只切一面即可（切二面烧的时候易碎）
4.将每一条茄子再均等切成小段
5.全部材料切好备用
6.第二步：将油锅烧至七成热下茄子，分批进行炸制，用筷子翻面炸透起锅。
7.第三步：将葱、姜、蒜、小米椒、炒制煸炒出香味
8.放入豆瓣酱，我用的是牛肉辣酱酱最后将茄子倒入锅中炒入味，加酱油、糖、醋合盖烧二分钟即可。
9.撒入香葱起锅啦
烹饪小贴士：
1、茄子用淡盐水提前浸泡，可以去除涩味，不但防止肉质发黄，下了锅的色泽也比较艳紫些，而且不会破坏茄子的营养物质。
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