炸酥肉，别只会放鸡蛋和淀粉！巧用1招，酥肉更香，吃多少都不腻

你家最近吃肉了吗？我的家人实在无法自拔。虽然这几个月我们一直在吃牛羊肉、鸡肉、鱼肉，但没有吃猪肉，但我们还是感觉少了点什么。吃猪肉已经成为一种习惯，我们也已经习惯了它的味道。再贵再好吃也无法替代，所以我赶紧买了一整块五花肉回来了。猪肉价格比前段时间意外下降了几块钱。虽然不多，但总比没有好。我买了一件优质的作品。五花肉，我想了很久这块肉该怎么办，最后我选择了最舒心的吃法——炸酥肉。

很多人都吃过炸酥肉。这是一种非常农家的食物，通常在特色餐厅里可以找到。不过，我通常自己做饭。有时候出去吃火锅，我也会点一份。自从学会了炸香酥肉后，我家就很少在外面吃香酥肉了。刚炸好的脆皮肉，每次都撒上孜然和辣椒粉，直接吃。外脆内软。真香。 ，吃几块也不觉得累。我吃得越多，我就越喜欢它，我的孩子们也喜欢它。

想要炸的酥肉好吃，最重要的就是烧制。换句话说，搅拌面团非常重要。里面只能放鸡蛋和淀粉。一个巧妙的技巧是，脆皮肉会更香，而且吃多少都不会腻。 ！有兴趣自己动手做的朋友，赶紧学起来吧。今天给大家分享一下炸脆皮肉的做法。一旦掌握了窍门，就可以把它做成一道过年特色菜，做出一道人人都爱吃的菜！我们会准备好食材，一起做饭。原料：五花肉、淀粉、鸡蛋、白胡椒、糖、盐、胡椒粉、葱、姜。

五花肉洗净后，切成合适的大小。您可以将其切成片或条。这取决于你自己的习惯。但尽量把它剪得越来越厚。这可以增加质感并使其更美味。切好后，放入碗中。待机模式。

接下来我们需要准备好香料，将炒锅洗净晾干，加入少量干花椒，同时不断搅拌，小火将花椒烤至香味出来，然后关火，放入在四川辣椒里。大蒜捣碎，花椒碾碎。将葱、姜洗净切碎，放入碗中，加入适量开水，将葱、姜浸泡五分钟。时间到了，去掉葱和姜片。我们将使用这种洋葱和姜水。

五花肉碗中加入少量葱姜水、白胡椒粉、花椒碎和盐。搅拌均匀，然后加入鸡蛋，加入适量淀粉，再次搅拌，然后用手搅拌均匀，使其大小一致。拌匀至浓稠，腌制半小时，使肉质酥脆，更加入味。

锅中加入适量食用油，加热至60%热度。如何判断？您可以将木棍放入油中。如果出现小气泡，则说明油温升高。将五花肉条一次一根地放入锅中，保持中小火，煮至稍微变色即可取出。最后烧热油，将酥肉倒入锅中再次煎。炸至金黄色后捞出，检查一下油。这样，脆皮猪肉就做好了。趁热吃一颗。它又香又脆。

炸脆皮肉时需要注意以下几点：

第一：炒脆皮肉时，不要只加鸡蛋和淀粉。用巧妙的手法，让酥肉保持酥脆而不油腻。这种技术包括在混合面团时加入三颗碎花椒。最好是干用。将香料烤熟后，将其碾碎，以使其散发香味。别忘了加上这一步，才能让酥肉如此香。

其次：葱、姜不能缺少。这样可以去除鱼腥味，改善腥味。有两种方法可以做到这一点。你可以按照上面的方法做，加入一些洋葱和姜水，或者你可以把洋葱和姜打成泥，然后加入面糊中。看看你最喜欢吃什么质地的？