如果用油炒花椒的话，直接在锅里炒就错了！再一步，让花椒油够香够麻

花椒是日常生活中常用的调味品。可以直接用花椒，也可以用花椒粉，还可以用花椒油。使用后，你会感到麻木。炒菜时加入一些花椒会改善菜肴的味道，所以炒菜时经常需要用到花椒。

花椒有两种：红花椒和青花椒。味道略有不同，但麻味几乎是一样的。这取决于您喜欢哪种口味。炒菜时，加入一些花椒提前炒出香味，然后加入蔬菜或肉类炒，可以去除肉的腥味，激发香气。这是一种很常见的方法。和饺子馅的时候，加一点花椒水或者花椒油，饺子的味道更香，辣椒就发挥了作用。油的作用不小，所以很多家庭都喜欢制作花椒油，储存起来立即做饭。

有了花椒油，你做饭的时候就不再害怕菜中出现花椒，也不会吃花椒了。这是很多人使用四川花椒油的方法。然而，有些人却发现自己炒的花椒油没有味道。我问了一位在餐馆工作的厨师叔叔，他告诉我他用来炒的花椒油不香。不是油的问题，而是因为他炒的时候漏了一个步骤！花椒直接放在锅里烤是错误的。更进一步，让四川花椒油又香又麻！

首先，将花椒洗净，除去上面的灰尘和杂质。把花椒放在盘子里，加入足够的热水，让花椒在水中泡一会儿，大约五分钟就够了。取出并检查水。

接下来，将月桂叶、肉桂、小茴香和香草放入锅中搅拌。转小火，慢慢搅拌直至香气释放。

炒锅加入食用油，烧热，将花椒放入锅中，小火煎五分钟，然后将香料倒入锅中煎两分钟。

关火后，盖上锅盖，小火煮五个小时。这样可以让花椒的香气和麻味散发出来，花椒油也变得又香又麻。

炒花椒油时必须注意以下几点：

第一：想要花椒油炒得好，不能只把花椒丢进锅里炒。还得多做一步，把花椒泡在水里。四川花椒不那么容易炸，而且香味比较刺激。

第二：泡花椒的水一定要是热水，不能是冷水。最多只做五分钟。不要让它太长。

第三：关火后，先不要急着把花椒捞出。文火煮几个小时，让花椒的香气和麻味分散在油中，就出现了又香又麻的花椒油。

大家请尝试一下。四川花椒油的炒法是这样的。保证比以前更香更麻了。只有用这种花椒油炒菜，食物才能更加美味，效果才会更加明显。虽然这是一个非常简单的步骤，但是大多数人并不知道，所以一定要确保将准备好的花椒油放在密闭的瓶子里，以防止气味蒸发。