炸小肉丸时加上“糯米”，出锅后肉丸弹牙筋道，香气四溢

煎小丸子时，加入“面筋米”。出锅后，肉丸嚼劲十足，香气四溢。小丸子就是其中之一。其实我们想吃的话，并不需要去外面买。我们可以直接在家炸。而且很简单，我们想什么时候吃就什么时候吃。但是当我们在煎丸子的同时准备馅料的时候，相信大家都希望丸子能够煮得更紧实一些。所以肉馅里加一点淀粉，这样做出来的肉丸口感会更舒服。然而，大多数人添加了这些东西后，炸出来的肉丸仍然不尽如人意，口感也很差。其实，炒肉丸的时候，不用淀粉也可以炒，而且依然有嚼劲。

不管我们加蛋液还是淀粉，这种方法一般效果都不是很好。加糯米最有用。我们都知道，糯米本身煮熟后非常有弹性和粘性。所以我们在丸子馅里加入糯米后，丸子的口感就不会松散，更有弹性。而且添加多了或少了，我们都不用担心肉丸的质地。接下来小编就教大家如何用糯米制作小丸子。

我们先把买来的肚皮清洗干净，放入碗中，加水然后浸泡20分钟左右。浸泡后，将猪肉捞出沥干，用刀剁成肉末。磨碎后，将盐、蚝油、糖和姜末放入碗中。倒入肉馅，用筷子搅拌均匀。搅拌至馅料非常坚硬后，盖上一层保鲜膜，静置约二十分钟。这时候就可以准备糯米了。先用水浸泡三十分钟左右，然后将水倒入锅中，然后将糯米直接放入锅中蒸熟。然后直接让糯米冷却后倒入肉馅中，然后用筷子搅拌均匀。

最后，馅料做好后，就可以直接将锅里的油烧热了。然后，当油70%热时，用手将肉馅挤出，放入锅中。等到肉丸在锅里金黄时，先捞出来。检查油量，油温升高后，将肉丸放回锅中。然后就把炸好的丸子放进锅里煎十几秒左右就可以捞出来了。这样做出来的肉丸不仅味道好，而且味道也不错。

煎小丸子需要用上面的方法。我们不需要在肉丸中添加淀粉。我们只需要添加一些糯米即可。这样可以防止肉丸轻易散开，让肉丸吃起来更有嚼劲。

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