烤肉丸时，不要只加淀粉！教你一招，让肉丸更加??酥脆可口

冬天来了，我的胃口也特别好。虽然吃肉长胖了几斤，但我还是想吃，控制不住自己的嘴。现在一看到油炸食品就非常喜欢。当我闻到它的味道时，我觉得它是如此美味。当我再咬一口时，脆脆的口感真的很好吃。马上过年了，这些油炸食品也是必须的。如果你什么都不学，怎么能融入过年的气氛呢？小时候过年，妈妈一看就会炸锅巴、油条、丸子、汤圆、锅巴等等，因为它们有过年的记忆，过年的味道。

现在生活好了，就像庆祝新年一样。您可以购买或烹饪任何您想要的东西，永远不必担心食物。成年人可能会觉得过年很无聊，因为看的多，吃的也多。但我们可以给孩子一种过年的心情。如果你不太会做炸丸子，今天我就跟大家分享一下炸丸子的制作方法。一旦你学会了，你就会变得好吃得爱不释手。炸丸子的种类很多，一般分为素食和肉类两大类。大部分的肉都是肉。今天我要讲的是用肉和豆腐做成的猪肉豆腐丸子。感兴趣的朋友赶紧来学习吧。

制作炸丸子时必须格外小心。如果不掌握技术，做出来的炸丸子不酥脆，而且味道会油腻。不要只加淀粉！让我教你一招。做出来的肉丸更加酥脆，味道鲜美，吃几顿也不腻。做好的肉丸可以直接吃，也可以做汤或炖着吃。他们都非常好。快来尝试一下吧。

先准备好材料。你需要：豆腐、猪肉、鸡蛋、生姜、白胡椒、淀粉和食用油。最好用五花肉。有肥肉的肉丸更美味。只有瘦肉味道不好。将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉末。切得越细越好。用老豆腐代替软豆腐。如果豆腐里的水太多，记得用粗棉布把水挤干。

将姜去皮切碎，香葱切碎。这两者是去除鱼腥味、提高香味所必需的。将肉馅和豆腐放入大碗中，加入葱花、姜末，打散鸡蛋，撒上白胡椒粉、淀粉和盐，直接用手将馅料揉匀，用筷子搅拌至光滑，即可用一次性的戴上手套处理，小心混合并静置十分钟。

锅中加入足够的食用油，加热，然后将火调至小火。油温不能太高。将丸子一次一个地放入锅中，煎至熟后，轻轻搅拌，使丸子受热均匀，煎至变色后捞出。然后，当油温再次升高时，将肉丸倒入锅中，再次煎至金黄色。去掉控油，吃起来真的很脆。

烘烤炸丸子时，请记住以下事项：

第一：不要只添加淀粉。如果想让肉丸更酥脆，可以加一个鸡蛋。鸡蛋可以起到蓬松的效果。炸好的肉丸更酥脆，冷却后也不会变硬。注意，我上面做的是豆腐和猪肉。加淀粉和鸡蛋就够了，但如果只是豆腐，就需要多加一点面粉。不过，无论是面粉还是淀粉，都是越少越好，丸子不硬。

第二：做丸子豆腐时，一定要用含水量很少的老豆腐。如果买了老豆腐，但里面还有很多水，就需要用纱布挤干。这样肉丸的味道会更好。嗯，我做素丸子的时候没有把水挤掉，所以丸子很难做，而且炸出来的丸子也不好吃。

学会了这些要点后，你就可以制作炸丸子了。想要自己动手的朋友可以尝试着给孩子们带来一点过年的味道！