炒菜的时候，不要直接下锅，多加“这一步”，就会又嫩又香
类别：美食分享
发布时间：2023-11-24 15:55
知道彼此就是缘分，哪怕你不小心看到了小编的文章。非常感谢小编！小编今天要讲的话题是“炒菜的时候，不要直接下锅，多加‘这一步’，才能让菜又嫩又香。”希望对于朋友来说是有用的。如果您喜欢，请发表评论并点击关注小编！对于发芽的花生，要辨别是人工催芽还是因放置不当而发霉发芽。前者因维生素C含量增加而对人体有益，后者则因霉菌产生黄曲霉毒素。有毒物质对人的肝脏危害很大，很容易致癌。
葱、蒜、姜发芽后，水分含量下降，就会枯萎。不仅口感不脆爽，而且营养价值也会降低。虽然营养会减少，但不会对人体造成伤害。
但一定要注意不要吃烂姜。其含有黄樟素，可引起肝细胞变性、坏死，诱发肝癌。
未腌制的卷心菜或煮熟的卷心菜：一般来说，卷心菜应烤熟后立即食用，煮过夜的卷心菜不宜食用。酸菜必须经过彻底腌制、洗净、炒熟后才能食用。
由于新鲜大白菜中含有大量无菌硝酸盐，未腌制的大白菜或煮熟的夜白菜会因细菌作用而将硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐被胃肠道摄入后，迅速进入血液，氧化血液中的缺铁血红蛋白，转化为高铁血红蛋白，从而失去输送氧气的能力，人体因缺氧而中毒，轻度中毒。严重者出现头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀，严重时皮肤粘膜发绀、青紫，甚至昏迷、抽搐，严重危害人体健康。
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