脆皮烤鸭的正宗做法，外脆里嫩，天然健康
类别：美食分享
发布时间：2023-11-25 17:27
一.烤鸭有很多种：
2.普通烤鸭可以用微波炉加热，还可以煎炒；
1.白条鸭3.2斤规格的解冻处理清洗干净备用；
2.调腌制水：取大保鲜盒，水10斤，盐300克，白糖400克，十三香30克，高度白酒50克搅融化，放入处理好的鸭子盖好腌制8小时，放冰箱保鲜温度腌制最好；
3.腌制好的鸭子捞出，简单的冲洗表皮，用烤鸭针把鸭子开膛处缝起来，像缝衣服一样；
4.充气，用氧气机或者空压机接出小皮管，从鸭脖子杀口处插入抓紧充气，让鸭子的皮肉分离鼓胀起来；
5.上脆皮水，不铁钢桶装20斤水烧开，加麦芽糖500克融化于开水中，把充好气的鸭子快速的脆皮水中，快速拿出，来回两三次即可；
6.晾干或者吹干鸭子表皮水分，吹到鸭子表皮不沾手即可；
7.烧碳起炉，炉内温度到190度放人吹干的鸭子，用190-200度的恒温烤55分钟即可。
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