家里烤的白菜没有饭店的香？厨师教你一招：白菜不要先炒，先炒

白菜是常见食材。有些人认为它不能放在桌子上，因为它可能太便宜了。但我真的很喜欢吃白菜，尤其是做手切白菜配上两碗白米饭。太好吃了，比吃肉还好吃。以前不会做饭的时候，出去吃饭时经常会点这道菜。我们两个人吃了手切的白菜和一盘酸辣薯条。没有感觉破旧，只是美妙。

白菜价格便宜，但营养价值却不低。它富含矿物质、维生素等，且热量含量极少。如此价廉物美又营养丰富的美食怎能不让人喜爱呢？我家每次买白菜都是一次买两颗。白菜不怕丢，放久了也不会变质。冬天我们家里有更多的卷心菜。

制作卷心菜最美味的方法是用手将其切碎。那种辣的感觉，让人还想再吃一次。然而，我的朋友没有一个能煮得很好。外观和味道都很差。我曾经也有过。我不太会炒，白菜炒的时候一定要软，不然就不好吃了。吃起来很不舒服，而且放置起来颜色也不好看。如果你不会炒白菜，你需要学习一些技巧。今天给大家分享一道炒白菜的美味做法。自己炒的白菜是不是没有饭店里的好吃？厨师教你一招：不要先炒白菜，先炒“它”，试试吧。

准备好必要的食材和调料：白菜一半个，干辣椒两三个，大蒜两瓣，花椒少许，生抽两勺，白糖两勺，白醋两勺，蚝油一汤匙，盐适量。切好后，用手将卷心菜撕成大片，去掉硬根。如果觉得困难，可以直接用刀切。

炒锅中加入适量食用油，加入白糖。这时，开小火，不断搅拌糖，直到糖色出来。这一步就是刚才提到的额外步骤。炒白菜之前，先把它炒一下。这只是白糖而已。这是我的厨师叔叔教我的方法。我没想到它真的很容易使用。这一步不仅让炒的白菜好吃，而且看起来也很好看。

白糖变成焦糖色后，加入干辣椒翻炒。然后加入水过的白菜，大火炒两分钟。当白菜稍软时，在锅边倒入少许白醋以提味。

搅拌均匀后，加入生抽、蚝油和盐，大火再炒一分钟，然后关火即可食用。白菜闻起来真香。

炒白菜的时候，可以试试这个新方法。炒好的白菜吃起来酥脆软嫩，味道鲜美。味道好极了。连续吃两碗米饭，真是解渴了。这就是说：炒白菜的时候，不要先把白菜放进锅里，而是先炒糖！不过要注意这一步：锅里加糖的时候要冷油，然后用小火炒至红棕色。如果炒的太多，白菜就会变苦。炒白菜时，要用大火炒。如果炒的时间太长，就会失去白菜的脆嫩感。

喜欢吃白菜的朋友一定要尝试一下。你一般怎么烤呢？有没有更好的办法？