腌酸菜的时候只加盐吗？奶奶祖传的方法，7天变酸，一年不变酸

在农村，每年一月到十一月，家家户户都会启动腌酸菜的重要工程。因为冬天可食用的蔬菜不多，而且冬天保存冷菜也不太好，所以很多人决定用新鲜蔬菜来做酸菜，这样可以多吃一道菜，这样就可以避免这些蔬菜浪费了。酸菜的腌制方法相信很多人都见过。大多数人腌酸菜的时候，都会在酸菜里放盐，然后腌制。但我们今天要说的是，你不只是放盐进去，而是可以学习你奶奶分享的祖传方法。酸菜不仅可以在7天内变酸，而且还可以保存一年。那么现在我们就来看看具体的步骤吧。

首先需要准备好大白菜，因为冬天的大白菜肯定会有烂叶子或者虫洞的情况，而我们采摘的时候一定要把这些烂白菜叶子扔掉，然后把完好的放进去。将新鲜卷心菜浸泡在盐水中10分钟。浸泡后，将白菜从盐水中挤出，用清水冲洗干净。

然后将锅烧热，水烧开，将大白菜放入锅中。煮的时间不需要太长，留下大袋白菜的叶子腌制即可。但在清洗时，我们需要注意的一件事是，将大白菜从热水中取出后，首先要做的就是立即用冷水冲洗。

接下来，准备一个大小合适的水盆，在盆底撒上适量的盐，然后将大白菜切成两半放入盆中，将盆中的盐均匀地分布在白菜上。我们需要多次重复这个步骤，因为我们需要确保每一片白菜叶都是咸的。

然后是最后一步。我们实际上已经完成了大白菜腌制的一半以上。最后，我们只需选择一个干净的玻璃瓶，装满水或麦片即可。然后将玻璃瓶放入水盆中压住大白菜。只需要腌制7天，一道香浓、脆脆、爽口的酸菜就做好了。这种方法比我们只加食盐的方法发酵更快，而且保存时间也很长。即使存放一年，酸菜也不容易变质。最后总结就是，以后做酸菜的时候，不仅要记得加盐，还要把白菜先用热水烫一下再加盐，这样味道会更好。

上面讲的是“腌酸菜，你就加盐吗？奶奶祖传的方法，7天变酸，一年不变质”。不知道你读完这篇文章后，对上面的腌酸菜有什么看法呢？您对该方法还有其他想法吗？小编欢迎大家在文章下方留下您的宝贵意见。